Case Basse Sangiovese 2021

¿Qué tipo de vino es?

Soldera Case Basse Sangiovese es un vino tinto tranquilo de la Toscana elaborado a partir de uvas Sangiovese. La fermentación se produce de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas en tinas de roble de Slavonia, evitando cualquier operación de clarificación o filtrado. En boca ofrece un trago denso y sabroso, sostenido por una estructura tánica de gran solidez. El perfil aromático se expresa con elegantes notas de pequeños frutos rojos, cedro, rosa violeta y violeta. Su compleja estructura está orientada a una larguísima evolución, apoyada por una lenta crianza en grandes toneles.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la finca Case Basse, situada en la vertiente suroeste de Montalcino. El terreno colinado de origen eocénico confiere al vino una estructura compacta y una marcada mineralidad. El clima seco y la excelente exposición solar favorecen maduraciones equilibradas, manteniendo intacta la definición aromática del fruto. La gestión agronómica apuesta por la protección de la biodiversidad, integrando los viñedos en un ecosistema natural complejo. Las intervenciones en el viñedo se reducen al mínimo, siguiendo los principios de una viticultura respetuosa con el medio ambiente.

¿Cómo se elabora?

La vendimia manual implica una meticulosa selección de los racimos para garantizar la máxima calidad. La fermentación alcohólica espontánea se desarrolla sin el uso de levaduras seleccionadas, en grandes tinas troncocónicas de roble de Slavonia. Cuidadosos controles acompañan los remontados, seguidos del desarrollo natural de la fermentación maloláctica. La maduración tiene lugar en grandes toneles de roble de Slavonia durante un periodo prolongado, finalizando con un necesario reposo en botella. Para preservar la integridad organoléptica, no se realizan tratamientos físico-químicos y el embotellado se lleva a cabo sin filtración ni clarificación.