Rippon Mature Vine Pinot Noir 2018

¿Qué tipo de vino es?

El Rippon Mature Vine Pinot Noir es un vino tinto tranquilo que expresa el auténtico carácter del Pinot Noir de Nueva Zelanda. En nariz ofrece un bouquet complejo con notas de cereza negra, arándano y violeta, enriquecidas con matices de té negro, setas y especias exóticas. En boca se muestra denso y con capas, revelando una textura sedosa que equilibra perfectamente el núcleo concentrado de frutos rojos. La fresca acidez sostiene una estructura de cuerpo completo, acompañada de taninos intensos y refinados que conducen hacia un final largo y limpio. Este vino cuenta con prestigiosos reconocimientos internacionales, entre ellos los 98 puntos de James Suckling y los 92 puntos de Robert Parker y Vinous.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de una ladera orientada al norte en la orilla occidental de Roy’s Bay, junto al lago Wanaka, en Central Otago. Los suelos están compuestos por morrenas terminales y gravas gruesas sobre una sólida base de esquisto. En este terroir único, la finca Rippon cultiva viñas maduras cuyas raíces profundizan, otorgando al vino un perfil aromático extremadamente definido. Gestionada por la familia Mills, la propiedad sigue los principios de la agricultura biodinámica sin recurrir al riego. Esta dedicación a la salud del suelo permite que la planta refleje el territorio de forma pura, respetando los ciclos naturales del viñedo.

¿Cómo se elabora?

Este tinto nace para realzar la intensidad del Pinot Noir, ofreciendo una estructura compleja capaz de evolucionar magníficamente con el tiempo, con una longevidad estimada superior a los 25 años. Para apreciar plenamente su elegante trama y matices aromáticos, se recomienda una decantación de una hora antes del servicio, a una temperatura entre 16 y 18 °C. En la mesa acompaña de maravilla platos de carne, realzando especialmente las elaboraciones con cerdo y las tablas de quesos curados, ofreciendo un trago siempre equilibrado y armonioso.