Collio Sauvignon Riserva 2019

¿Qué tipo de vino es?

Renato Keber ofrece un vino blanco ecológico tranquilo que interpreta la esencia del Collio, elaborado a partir de uvas Sauvignon. Se distingue por un perfil sensorial evolucionado, fruto de una especial atención a la maduración aromática. En nariz ofrece un bouquet rico en el que destacan claras notas de saúco y melocotón, enriquecidas por el clásico aroma a pimiento verde. En boca es pleno e intenso, con una suavidad equilibrada por una vibrante frescura balsámica, que conduce hacia un final persistente y limpio.

¿De dónde procede?

Las raíces de este Sauvignon se hunden en Zegla, en el corazón del Collio, en Friuli-Venezia Giulia. Aquí la familia Keber cultiva las viñas desde hace cuatro generaciones, preservando un vínculo visceral con su tierra. La variedad Sauvignon, originaria de Francia pero arraigada en este territorio desde principios del siglo XX, encuentra un hábitat ideal para expresar todo su potencial. La gestión agronómica de excelencia permite desarrollar aromas complejos y una estructura importante, dando lugar a un blanco que refleja fielmente la vocación de la región.

¿Cómo se produce?

La producción comienza con una vendimia manual realizada a mediados de septiembre para garantizar una cuidadosa selección de los racimos. En bodega, la uva se despalilla y se somete a una maceración con los hollejos, paso fundamental para extraer estructura e intensidad aromática. Tras un prensado suave, el mosto se somete a decantación en frío y fermentación a temperatura controlada. El proceso concluye con una crianza sobre lías durante doce meses, una decisión técnica que enriquece la complejidad del trago y otorga al vino una mayor longevidad.