Quintodecimo
Fiano di Avellino Exultet 2025
| Denominación | DOCG Fiano di Avellino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Campania (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Fiano |
| Crianza | 10 meses: parte en depósitos de acero y parte en barricas de roble francés. |
- Denominación: Fiano di Avellino DOCG, 100% uva Fiano, añada 2024
- Aromas: notas de tilo, tomillo, acacia, fruta exótica, cítricos y miel
- Vinificación: prensado suave, fermentación en acero y barrica a 14–16°C
- Crianza: 10 meses entre acero y roble francés, estructura densa y final salino
- Maridajes: ideal con platos de pescado, servir a 10–12°C, graduación alcohólica 13%
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Quintodecimo Exultet es un elegante vino blanco tranquilo, expresión auténtica del Fiano di Avellino. Elaborado exclusivamente con uvas Fiano, destaca por su estructura densa y marcada impronta mineral, sostenidas por una frescura vibrante. En nariz ofrece un bouquet con notas nítidas de tilo, acacia y tomillo. En boca, la textura cremosa se funde armoniosamente con sabores de fruta exótica, cítricos confitados y toques de miel. El final es largo y viene definido por un agradable impulso salino, lo que convierte a este vino en el acompañante ideal para realzar platos de pescado.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Lapio, en la provincia de Avellino, una zona históricamente dedicada a la viticultura en Campania. Los viñedos se encuentran a 570 metros de altitud con orientación suroeste, condiciones óptimas que favorecen la maduración completa de las uvas preservando intacta la acidez. Los suelos arcillo-calcáreos aportan al perfil gustativo la típica verticalidad y una evidente columna de yeso. El uso de la poda Guyot mantiene un equilibrio perfecto entre vegetación y producción, garantizando una excelente concentración. El riguroso cultivo ecológico realza la expresión natural del terruño, regalando en la copa un luminoso color amarillo atravesado por vivos reflejos verdes.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza entre finales de septiembre y principios de octubre con una cuidada vendimia manual. Los racimos se someten a una rigurosa selección, seguida de un prensado suave y la decantación estática del mosto. La fermentación se realiza a temperatura controlada, repartida entre depósitos de acero y barricas de roble francés. El vino reposa después durante diez meses mediante una precisa crianza sobre lías finas, manteniendo la proporción entre acero y madera. Este sabio contacto enriquece el cuerpo del vino, garantizando volumen, una notable continuidad en boca y una precisión aromática capaz de sostener una larga evolución en el tiempo.
Historia y curiosidades
Nacido en Campania de la mano del enólogo Luigi Moio, el Quintodecimo Exultet es un refinado Fiano di Avellino DOCG ecológico. Las selectas uvas, cultivadas a 570 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Una experta fermentación en barrica y acero, seguida de diez meses de crianza, da lugar a un blanco de estructura densa y vibrante. Los seductores aromas de tilo, cítricos confitados y miel desembocan en un final salino, ideal para realzar magníficamente cualquier plato a base de pescado.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 2001
- Enólogo: Luigi Moio
- Botellas producidas: 120.000
- Hectáreas: 34
| Nombre | Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Fiano di Avellino DOCG |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Fiano |
| País | Italia |
| Región | Campania |
| Proveedor | Quintodecimo |
| Historia | y curiosidadesNacido en Campania de la mano del enólogo Luigi Moio, el Quintodecimo Exultet es un refinado Fiano di Avellino DOCG ecológico. Las selectas uvas, cultivadas a 570 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Una experta fermentación en barrica y acero, seguida de diez meses de crianza, da lugar a un blanco de estructura densa y vibrante. Los seductores aromas de tilo, cítricos confitados y miel desembocan en un final salino, ideal para realzar magníficamente cualquier plato a base de pescado. |
| Origen | Lapio (AV) |
| Composición del suelo | Arcilloso-calcáreo |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 4.000 plantas por hectárea |
| Cosecha | Entre finales de septiembre y la primera decena de octubre |
| Temperatura de fermentación | 14–16 °C |
| Técnica de elaboración | Selección manual de las uvas en mesas de selección, prensado suave y decantación estática; fermentación parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barricas de roble francés a temperatura controlada (14–16°C); crianza de 10 meses entre acero inoxidable y barricas de roble francés. |
| Vinificación | A la llegada a la bodega, las uvas se seleccionan manualmente en mesas de selección, se someten a un prensado suave y a una decantación estática; la fermentación tiene lugar en parte en depósitos de acero y en parte en barricas de roble francés a temperatura controlada (14–16°C). |
| Crianza | 10 meses: parte en depósitos de acero y parte en barricas de roble francés. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |