Barolo Bussia 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Prunotto Barolo Bussia es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Nebbiolo. Expresión de la zona de Barolo, muestra en la copa un color granate intenso con brillantes reflejos rubí. En nariz emergen nítidos aromas de frutas de hueso maduras, armoniosamente entrelazados con fragancias florales y especiadas. En boca revela una estructura envolvente, sostenida por taninos dulces que conducen hacia un final largo y persistente. Su perfil organoléptico acompaña de manera excelente platos sabrosos como carnes rojas y caza, realzando también preparaciones a base de cerdo y quesos curados. Se recomienda un decantado de una hora antes de la degustación para apreciar plenamente cada matiz.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del prestigioso cru Bussia, un sugerente anfiteatro vitícola situado en el municipio de Monforte d’Alba, en el corazón de las Langhe. Las hileras de viñedos se extienden a unos trescientos cincuenta metros de altitud, beneficiándose de una exposición óptima hacia el sur y suroeste. El terreno se caracteriza por una composición que alterna caliza y arcilla con depósitos arenosos, originados por sedimentos geológicos marinos de la época tortoniana. El microclima y el suelo moldean la identidad del viñedo, que Prunotto potencia mediante una rigurosa selección en campo.

¿Cómo se elabora?

Tras una cuidadosa selección manual, los racimos se despalillan y se someten a estrujado. La maceración a temperatura controlada con los hollejos se prolonga durante unos quince días, garantizando la correcta extracción de color y aromas antes de completar la fermentación maloláctica. La evolución se desarrolla a lo largo de un periodo de veinticuatro meses, empleando una combinación de grandes toneles de roble francés y barricas de segundo uso para enriquecer la estructura del vino. El ciclo de producción concluye con doce meses de afinamiento en botella, un paso esencial para consolidar el equilibrio y la estabilidad gustativa.