Barbaresco 2019

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco de Prunotto es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada que representa una expresión auténtica del Piamonte, elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo y criado en grandes barricas de roble. A la vista presenta un color rojo granate intenso, introduciendo un complejo buqué olfativo en el que notas de cereza, frambuesa y ciruela se funden con toques de rosa, canela y regaliz, enriquecidos con matices de chocolate y sotobosque. En boca ofrece un perfil pleno y aterciopelado, respaldado por una estructura elegante y taninos decididos pero refinados, que acompañan hacia un final largo y persistente. Es ideal para maridar con segundos platos de carne roja y caza.

¿De dónde proviene?

Este vino tiene su origen en el corazón del Piamonte, en el territorio de Barbaresco, a partir de viñedos seleccionados situados en los municipios de Treiso y Neive. El suelo, que se remonta a la época Tortoniense-Messiniense, se caracteriza por las denominadas margas fósiles de Sant’Agata, ricas en microelementos como manganeso, zinc y boro. La composición geológica de margas limosas de grano fino otorga a la Nebbiolo su distintiva trama tánica elegante y una notable persistencia gustativa, convirtiéndolo en un vino de gran equilibrio y profundidad.

¿Cómo se produce?

El proceso de producción comienza con la vendimia manual, seguida del despalillado y el estrujado. La maceración con los hollejos dura entre diez y quince días a temperatura conrolada, permitiendo la extracción ideal del color y los aromas. Una vez finalizada la fermentación maloláctica antes de que acabe el invierno, el vino comienza su proceso de crianza. Este contempla un periodo de unos doce meses en grandes barricas de roble, destinado a aportar suavidad y armonía. Le sigue un reposo adicional de diez meses antes de que Prunotto lo lance al mercado.