Pojer e Sandri
Sauvignon 2025
Otros años:
2024| Denominación | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Otros años | 2024 |
- Variedad y origen: Sauvignon en pureza, vino blanco tranquilo IGT de las Dolomitas, Trentino
- Añada y formato: Cosecha 2025, graduación alcohólica 12,5%, botella de 0,75 litros
- Aromas varietales: Notas de saúco, hoja de tomate, higo, melocotón y albaricoque
- Sabor y color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, sabor fresco y sedoso, final persistente
- Vinificación y maridajes: Prensado controlado, ideal con platos de pescado y mariscos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Pojer e Sandri Sauvignon es un vino blanco tranquilo que expresa con precisión el carácter del Trentino, dentro de la denominación Viñedos de las Dolomitas. Elaborado exclusivamente con uvas Sauvignon, destaca por un estilo fresco y vibrante, capaz de ofrecer un perfil varietal nítido y definido. En boca revela una textura sedosa y un medido toque de madera, garantizando una larga persistencia y un excelente equilibrio gustativo-olfativo. Este vino es ideal como aperitivo o para acompañar platos delicados, mariscos y preparaciones a base de pescado.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de las zonas colinares de la provincia de Trento, concretamente de las localidades de Palai, Frait y Valbona. Los viñedos, situados a diferentes altitudes, disfrutan de exposiciones óptimas que favorecen la perfecta maduración de los racimos. En el municipio de Faedo las raíces se hunden en suelos limoso-calcáreos, enriquecidos con rocas volcánicas, margas y dolomías. En la zona de Valbona predominan en cambio terrenos arenosos de origen pórfido, ricos en piedras y cantos rodados. Las vides se cultivan con el sistema de la parra trentina abierta, una técnica que asegura el correcto equilibrio vegetativo y la plena expresión aromática.
¿Cómo se elabora?
La producción sigue una rigurosa vinificación en blanco para proteger el mosto de las oxidaciones. Tras el lavado de las uvas, el prensado se realiza en atmósfera controlada, permitiendo evitar el uso de antioxidantes exógenos. La fermentación con levaduras naturales mantiene intacta la identidad del fruto. En la copa luce un amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. El perfil aromático varietal es intenso, caracterizado por flores de saúco, hoja de tomate e higo. El trago se enriquece con elegantes matices afrutados de melocotón, albaricoque y grosella negra, devolviendo una impecable correspondencia entre nariz y boca.
Historia y curiosidades
Fundada en Faedo en 1975, Pojer y Sandri ha convertido el sueño de dos jóvenes en una realidad de excelencia. Este Sauvignon encarna dicha visión a través de una innovadora vinificación en blanco. Con el lavado de las uvas y el prensado en atmósfera controlada, la bodega aplica un método patentado en total ausencia de oxígeno, evitando el uso de antioxidantes exógenos y empleando levaduras naturales seleccionadas para realzar los aromas varietales y la pureza del racimo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1975
- Enólogo: Mario Pojer
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 33
Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más
| Nombre | Pojer e Sandri Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Pojer e Sandri |
| Historia | y curiosidadesFundada en Faedo en 1975, Pojer y Sandri ha convertido el sueño de dos jóvenes en una realidad de excelencia. Este Sauvignon encarna dicha visión a través de una innovadora vinificación en blanco. Con el lavado de las uvas y el prensado en atmósfera controlada, la bodega aplica un método patentado en total ausencia de oxígeno, evitando el uso de antioxidantes exógenos y empleando levaduras naturales seleccionadas para realzar los aromas varietales y la pureza del racimo. |
| Origen | Palai, Frait y Valbona (Faedo y Cembra, Trentino-Alto Adigio, Italia) |
| Clima | Faedo en la localidad de Palai a 700 m s.n.m. con orientación sur y en la localidad de Frait a 400 m s.n.m. con orientación suroeste. Cembra en la localidad de Valbona (valle lateral al Valle de Cembra) a una altitud de 450 m s.n.m. |
| Composición del suelo | En Faedo, terreno limoso-calcáreo con alternancia de rocas volcánicas, depósitos de arenisca, limolitas, margas, calizas y dolomías, sobre conglomerado margoso; en Valbona, suelos arenosos de color pardo oscuro de origen pórfido (volcánico), ricos en material grueso con cantos rodados. |
| Sistema de cultivo | Pergoletta trentina aperta |
| Plantas por hectárea | 6200 cepas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 80 q/ha |
| Cosecha | Vendimia 2025 |
| Técnica de elaboración | Vinificación en blanco con lavado de las uvas y prensado en atmósfera controlada |
| Vinificación | en blanco con lavado de las uvas y prensado en atmósfera controlada, utilizando técnicas para minimizar el oxígeno y evitar el uso de antioxidantes exógenos; fermentación con levaduras naturales seleccionadas. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |