Pojer e Sandri
Bianco Faye 2021
| Denominación | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Crianza | Fermentación y maduración durante unos 6 meses en pequeñas barricas de roble en contacto con sus propias levaduras (efecto reloj de arena); posterior afinado en acero y en botella durante un par de años antes de su comercialización. |
- Variedades y denominación: Chardonnay y Pinot Bianco, Viñedos de las Dolomitas IGT
- Crianza en madera: 6 meses sobre lías en pequeñas barricas, maduración con efecto reloj de arena
- Aromas: vainilla, pasta de almendra, avellana, heno, musgo y pedernal
- Sabor y vista: seco y directo, estructura importante; amarillo pajizo con reflejos verdosos
- Maridajes recomendados y datos analíticos: pescado asado y carnes blancas; 12,5% vol; 91 puntos Vinous
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Bianco Faye de Pojer e Sandri es un vino blanco tranquilo del Trentino-Alto Adige. Este estructurado coupage que combina Chardonnay y Pinot Bianco nace en la zona de Vigneti delle Dolomiti. En boca muestra un perfil seco y de notable cuerpo, caracterizado por un bouquet amplio y nítido. El análisis olfativo revela aromas de vainilla, pasta de almendra, avellana, heno y musgo, acompañados de una profunda nota mineral de pedernal. El estilo elegante y envolvente proviene de una cuidada crianza sobre lías finas.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden del municipio de Faedo, entre las localidades de Cosleri, Pianezzi y Palai. Los viñedos ocupan laderas orientadas al sur y suroeste, a una altitud de entre 300 y 700 metros, beneficiándose constantemente de la ventilación del Ora del Garda. Los suelos limoso-calcáreos, de aproximadamente un metro de profundidad, se asientan sobre un sustrato margoso donde la roca volcánica se encuentra con formaciones dolomíticas. Esta combinación geológica y climática específica otorga al trago una marcada definición gustativa y un carácter seco.
¿Cómo se elabora?
Las hileras se cultivan en pérgola trentina abierta, favoreciendo una óptima gestión de los rendimientos. La vinificación prevé la fermentación en pequeñas barricas de roble, donde el mosto permanece unos seis meses en contacto con sus propias levaduras aprovechando un peculiar efecto de reloj de arena. Tras un paso por acero y un periodo de afinado final, el vino se presenta de un amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos. Gracias a su importante estructura, representa el maridaje ideal con carnes blancas y realza al máximo el pescado asado.
Historia y curiosidades
Entre las curiosidades del Bianco Faye destaca la innovadora técnica de maduración sobre lías con un singular efecto de reloj de arena en pequeñas barricas de roble. Nacido de la pasión de Pojer y Sandri, sus viñedos se benefician de la exclusiva influencia del Ora del Garda, un viento que proviene del cercano gran lago. Este enfoque único, unido al respeto por el territorio, ha permitido que el vino se distinga obteniendo el importante reconocimiento de 91 puntos por parte de Vinous.
Premios
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2021
91/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2021
3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1975
- Enólogo: Mario Pojer
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 33
Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más
| Nombre | Pojer e Sandri Bianco Faye 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Pojer e Sandri |
| Historia | y curiosidadesEntre las curiosidades del Bianco Faye destaca la innovadora técnica de maduración sobre lías con un singular efecto de reloj de arena en pequeñas barricas de roble. Nacido de la pasión de Pojer y Sandri, sus viñedos se benefician de la exclusiva influencia del Ora del Garda, un viento que proviene del cercano gran lago. Este enfoque único, unido al respeto por el territorio, ha permitido que el vino se distinga obteniendo el importante reconocimiento de 91 puntos por parte de Vinous. |
| Origen | Faedo (localidad Cosleri, Pianezzi y Palai), Trentino-Alto Adige, Italia |
| Clima | Posiciones ventiladas por la influencia de la Ora del Garda (viento del gran lago cercano) |
| Composición del suelo | Faedo se encuentra entre la formación pérmica de la plataforma porfírica (roca volcánica) y los depósitos werfenianos de areniscas, limolitas, margas, calizas y dolomías. El suelo tiene una profundidad variable de 30 a 100 cm, es de tipo limoso-calcáreo y descansa sobre un conglomerado margoso. |
| Sistema de cultivo | Pergoletta trentina aperta |
| Plantas por hectárea | 6500 |
| Rendimiento por hectárea | 80–90 quintales por hectárea |
| Fermentación | Aproximadamente 6 meses |
| Técnica de elaboración | Fermentación y crianza en pequeñas barricas de roble durante unos 6 meses en contacto con sus propias lías, con efecto de reloj de arena; posterior crianza en acero y en botella durante un par de años antes de su comercialización |
| Vinificación | Fermentación y envejecimiento en pequeñas barricas de roble durante unos 6 meses en contacto con sus propias lías, con el efecto de la "clepsidra"; posterior afinamiento en acero y en botella durante un par de años antes de su comercialización. |
| Crianza | Fermentación y maduración durante unos 6 meses en pequeñas barricas de roble en contacto con sus propias levaduras (efecto reloj de arena); posterior afinado en acero y en botella durante un par de años antes de su comercialización. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |