Brunello di Montalcino 2021

Qué tipo de vino es

El Brunello di Montalcino de Patrizia Cencioni es un vino tinto tranquilo de la Toscana, fermentado en acero y envejecido en roble, que expresa con autenticidad el carácter puro de la uva Sangiovese. A la vista presenta un color rojo rubí profundo, embellecido con elegantes matices granates. El perfil aromático es etéreo y complejo, capaz de entrelazar notas de cereza negra, naranja sanguina, violeta y pequeños frutos del bosque con refinados toques de tabaco y regaliz. En boca revela una estructura envolvente, sostenida por taninos bien integrados que hacen que el sorbo sea pleno y aterciopelado. Este Brunello di Montalcino destaca por un final persistente, ideal para maridar con quesos curados, caza y estofados.

De dónde proviene

Este vino tiene su origen en el corazón del territorio de Montalcino, en los viñedos cultivados por Patrizia Cencioni. Las vides crecen a una altitud de unos trescientos cincuenta metros, con una exposición ideal orientada al este y noreste. El terroir destaca por sus suelos arcillo-tufáceos, ricos en esqueleto, marga y arena. Estas condiciones pedoclimáticas particulares garantizan una maduración óptima de las uvas, otorgando al vino una trama gustativa compleja y una sólida precisión expresiva que refleja fielmente el paisaje de Siena.

Cómo se elabora

La elaboración comienza con una rigurosa selección manual de los racimos, seguida de un despalillado delicado. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura conrolada, con una maceración con los hollejos de unos veinticinco días y remontados frecuentes para favorecer la extracción. Posteriormente, el vino envejece durante largo tiempo en barricas de roble francés y de Eslavonia, integrando también en su proceso de crianza un paso por cemento. El reposo final en botella durante al menos seis meses define su armonía y equilibrio, asegurando una excelente capacidad de guarda.