Savennieres Les Vieux Clos 2024

¿Qué tipo de vino es?

Savennieres Les Vieux Clos de Nicolas Joly es un vino blanco ecológico tranquilo que expresa la autenticidad del territorio del Loira. Elaborado exclusivamente con uvas Chenin Blanc, se presenta en la copa con un color amarillo dorado brillante. El perfil aromático revela un bouquet intenso y complejo, en el que notas de fruta madura y piña se funden con matices de almendra, anís y regaliz, enriquecidos con notas florales y un toque etéreo. En boca ofrece un trago envolvente, equilibrado por una pronunciada mineralidad que aporta dinamismo al sorbo y garantiza una notable persistencia en el final.

¿De dónde procede?

Las raíces de este vino se remontan a la zona de Savennières, dentro de un viñedo histórico cuyas primeras cepas fueron plantadas por monjes cistercienses hacia el año 1130. Desde hace casi nueve siglos, este enclave agrícola garantiza cosechas ininterrumpidas, manteniendo su vocación original. El cultivo del Chenin Blanc se realiza siguiendo estrictas prácticas ecológicas y sostenibles, privilegiando el sistema de conducción Guyot. Los suelos de esquisto constituyen el elemento determinante para el desarrollo de la tensión gustativa, mientras que el rendimiento limitado de las plantas permite obtener uvas especialmente concentradas, capaces de trasladar a la copa la esencia pura del lugar.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración en bodega sigue un enfoque esencial, orientado a preservar la pureza de la materia prima. La vinificación comienza con un prensado suave de los racimos, técnica fundamental para obtener un mosto limpio y estable. La fermentación se inicia de forma espontánea mediante levaduras autóctonas, sin ninguna intervención externa que pueda alterar las particularidades aromáticas. La evolución continúa con una crianza de ocho meses sobre lías finas en barricas de roble usadas, una elección que favorece la armonía estructural y la redondez sin marcar el perfil aromático con notas de madera invasivas.