Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Saseti 2025
| Denominación | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Crianza | En acero y cemento durante algunos meses antes del embotellado. |
- Denominación y variedades: Valpolicella Classico DOC ecológico de Corvina, Corvinone y Rondinella
- Vinificación: fermentación espontánea de 6–7 días con levaduras autóctonas
- Crianza: varios meses en acero y cemento en bruto para resaltar la pureza de la fruta
- Perfil sensorial: color rubí, notas de frutos rojos, iris y rosa, sabor fresco y sabroso, 12% vol
- Servicio y maridaje: decantar durante 1 hora, servir a 14–16 °C con embutidos, quesos, sopas y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Classico Saseti de Monte dall’Ora es un vino tinto ecológico veneciano con denominación de origen controlada, de perfil fresco y fluido. Este coupage une las variedades Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta. En la copa se muestra de color rubí, desvelando un bouquet fragante de pequeños frutos rojos, iris y rosa. En boca destaca por su equilibrio, guiado por una agradable tensión salina, notas mentoladas y especias crujientes.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en las colinas de Castelrotto y San Pietro in Cariano, en la zona del Valpolicella Clásico, en el Véneto. Los viñedos, gestionados bajo régimen ecológico, se cultivan con el sistema de pérgola veronesa y disfrutan de una excelente exposición sureste. Entre los setenta y los doscientos metros de altitud, las vides hunden sus raíces en suelo calcáreo-calcarenítico de origen eocénico, una composición que favorece una maduración equilibrada de los racimos y aporta al trago una nítida percepción salina.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza a mediados de septiembre con una vendimia manual en pequeñas cajas para preservar la integridad de los racimos. En bodega se favorecen los procesos naturales mediante una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero y cemento sin vitrificar, acompañada de suaves remontados. Finalmente, la crianza en acero y cemento se prolonga durante varios meses antes del embotellado, manteniendo intacta la nitidez de la fruta y la frescura varietal.
Historia y curiosidades
El Valpolicella Classico Saseti 2025 de Monte dall’Ora recoge la herencia histórica de las colinas de Castelrotto. Este vino procede de antiguas viñas de entre 25 y 70 años de edad, cultivadas con el tradicional sistema de pérgola veronesa sobre suelos calcáreo-calcareníticos que datan de la época eocena.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Saseti 2025 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Monte dal'Ora |
| Historia | y curiosidadesEl Valpolicella Classico Saseti 2025 de Monte dall’Ora recoge la herencia histórica de las colinas de Castelrotto. Este vino procede de antiguas viñas de entre 25 y 70 años de edad, cultivadas con el tradicional sistema de pérgola veronesa sobre suelos calcáreo-calcareníticos que datan de la época eocena. |
| Origen | Colinas de Castelrotto y San Pietro in Cariano, zona de la Valpolicella Clásica |
| Clima | Altitud: 70 - 200 m s. n. m. Exposición: Sureste. |
| Composición del suelo | Calcáreos-calcareníticos de origen eocénico |
| Sistema de cultivo | Pérgola veronesa |
| Cosecha | Desde mediados de septiembre |
| Fermentación | 6–7 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero y cemento sin vitrificar, con remontados manuales; crianza en acero y cemento durante varios meses |
| Vinificación | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 6-7 días, con remontados manuales del mosto, en depósitos de acero y cemento sin vitrificar; crianza en acero y cemento durante varios meses antes del embotellado. |
| Crianza | En acero y cemento durante algunos meses antes del embotellado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |