Barolo Lazzarito 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Mirafiore Barolo Lazzarito es un vino tinto ecológico piamontés elaborado a partir de uvas Nebbiolo. Este Barolo expresa estructura y precisión, sostenido por una trama tánica densa que aporta al paladar compacidad y una profunda armonía. El perfil aromático destaca por notas de ciruela madura, tabaco y setas secas, entrelazadas con matices de menta, romero y canela. En la copa muestra un color rojo rubí con elegantes reflejos granates. Ideal para acompañar platos de carne roja, caza y quesos curados, revela una excelente capacidad de envejecimiento y es perfecto como vino de conversación.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del cru Lazzarito, en Serralunga d’Alba, entre las colinas del Piamonte. Los viñedos se extienden a una altitud comprendida entre los 350 y los 400 metros, con orientaciones sur y suroeste que garantizan una maduración óptima. Los suelos de origen miocénico-elveziano se caracterizan por la presencia de margas calcáreas blanquecinas y grisáceas, una matriz geológica que confiere al vino su célebre estructura y una intensa trama tánica. Mirafiore adopta un enfoque basado en la viticultura sostenible, gestionando los viñedos bajo régimen ecológico para expresar al máximo la autenticidad del territorio y la identidad de la variedad.

¿Cómo se elabora?

Tras el despalillado y estrujado, el mosto se somete a frecuentes remontados para optimizar la extracción fenólica y cromática. Durante la fermentación, la temperatura se reduce progresivamente y se realizan operaciones de delestage para favorecer la oxigenación de las levaduras. El proceso continúa con una larga maceración con sombrero sumergido durante más de cuarenta días, seguida de la fermentación maloláctica en depósitos de cemento. La crianza se lleva a cabo durante dos años en grandes toneles de roble de Eslavonia, una fase que estabiliza el vino y enriquece su complejo perfil aromático antes del reposo final en botella.