La Castellada
Collio Sauvignon 2019
| Denominación | DOC Collio Goriziano Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Friuli-Venecia Julia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | 11 meses en barricas/toneles y 12 meses en depósito de acero inoxidable y al menos 12 meses en botella. Embotellado sin filtración. |
- Identidad y origen: Sauvignon monovarietal de Collio DOC, zona de Oslavia en Friuli-Venezia Giulia
- Vinificación en roble: 4 días en tinas abiertas, luego en barrica con maloláctica
- Crianza prolongada: 11 meses en madera, 12 meses en acero y otros 12 meses en botella
- Embotellado natural: sin filtración para mantener la pureza y estructura del vino
- Servicio: a 14 °C tras 1 hora de decantación, ideal con sushi, mariscos y quesos de cabra
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Sauvignon de La Castellada es un vino blanco tranquilo con carácter, que expresa la elegancia del Friuli-Venezia Giulia. Se distingue por un perfil aromático intenso y una marcada capacidad de evolución. Su identidad se forja en tinas abiertas de roble y continúa en barricas para la fermentación maloláctica. En la copa revela un estilo pleno y estructurado, realzado por un embotellado sin filtraciones para preservar la riqueza natural de la variedad.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en Oslavia, en el corazón del Collio. Los viñedos se sitúan a ciento ochenta metros de altitud con una exposición este ideal para la maduración de los racimos. El secreto de la mineralidad de este blanco reside en la ponca, el suelo margoso típico de esta zona. Cuidada por la familia Bensa, la gestión de viñas de edad avanzada garantiza rendimientos bajos y una alta concentración. La combinación entre laderas soleadas y una geología única ofrece un trago profundo y vibrante.
¿Cómo se produce?
La producción comienza a finales de agosto con una rigurosa vendimia manual. Tras el despalillado y el prensado, el mosto fermenta en tinas de roble. El proceso continúa en barricas, donde tiene lugar la fermentación maloláctica. La estructura se define en un largo periodo de crianza: el vino reposa primero en madera, luego se estabiliza en acero y termina la maduración en vidrio. La ausencia de filtración antes del embotellado preserva su esencia más pura.
Historia y curiosidades
El Sauvignon Collio DOC firmado por La Castellada es un blanco elegante que refleja la dedicación de la familia Bensa, viticultores en Oslavia desde 1985. Las uvas, recogidas a mano, inician la fermentación en tinas abiertas de roble de Eslavonia, para después completar la maloláctica en barrica. El largo reposo de once meses en madera, seguido de un año en acero y otro tanto en botella, otorga al vino una gran riqueza. Por último, el embotellado sin filtrado preserva su vibrante pureza y su profunda complejidad estructural, realzando la añada 2019.
Nota de cata
Color
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1985
- Enólogo: Stefano Bensa
- Botellas producidas: 25.000
- Hectáreas: 10
En 1985, sus hijos Giorgio y Nicolò prefirieron emprender una actividad diferente y decidieron empezar a embotellar el vino que ya vendían a granel y dedicarse en cuerpo y alma a la viticultura, fundando así la explotación "La Castellada", que debe su nombre a una colina de Oslavia. Desde 2009 se les han unido Matteo y Stefano, hijos de Nicolò. Leer más
| Nombre | La Castellada Collio Sauvignon 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Collio DOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Friuli-Venecia Julia |
| Proveedor | La Castellada |
| Historia | y curiosidadesEl Sauvignon Collio DOC firmado por La Castellada es un blanco elegante que refleja la dedicación de la familia Bensa, viticultores en Oslavia desde 1985. Las uvas, recogidas a mano, inician la fermentación en tinas abiertas de roble de Eslavonia, para después completar la maloláctica en barrica. El largo reposo de once meses en madera, seguido de un año en acero y otro tanto en botella, otorga al vino una gran riqueza. Por último, el embotellado sin filtrado preserva su vibrante pureza y su profunda complejidad estructural, realzando la añada 2019. |
| Origen | Gorizia, Oslavia |
| Composición del suelo | Margoso de origen eocénico - Ponca |
| Rendimiento por hectárea | 45 quintales por hectárea |
| Cosecha | Finales de agosto (31 de agosto), recogida manual |
| Fermentación | 4 días |
| Técnica de elaboración | Despalillado y estrujado; fermentación en tinas abiertas de roble de Eslavonia durante 4 días, luego en barricas/toneles con fermentación maloláctica; embotellado sin filtración |
| Vinificación | Los racimos fueron despalillados y el mosto se puso a fermentar en tinas abiertas de roble de Eslavonia durante 4 días; la fermentación continuó en barricas/toneles donde el vino realizó también la fermentación maloláctica. |
| Crianza | 11 meses en barricas/toneles y 12 meses en depósito de acero inoxidable y al menos 12 meses en botella. Embotellado sin filtración. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |