Timepiece Sauvignon Blanc 2021

Descripción

Sauvignon Blanc blanco tranquilo, 13,5 % ABV, elaborado por Jordan Wine Estate Stellenbosch en Sudáfrica, cosecha 2021. Un Sauvignon Blanc que expresa el terroir único de Stellenbosch, con un enfoque en la sostenibilidad y la valorización de la tradición vitivinícola. El mosto se fermentó en una combinación de barricas de roble y ánforas de arcilla. El 67 % del mosto se fermentó en barricas de roble francés de 228 litros de segundo y tercer llenado, y el 33 % en ánforas de arcilla de 400 litros durante 6 meses. Crianza "sobre lías" durante 6 meses con rotaciones ocasionales de barrica para aportar riqueza al paladar. Aromas cautivadores y una compleja mezcla de flor de saúco, melón y masa madre con un toque de algas. Sabores brillantes con una sensación de franqueza y sabor ancestral en el paladar medio, que se prolonga hasta un final delicado pero largo, acompañado de notas de saúco, que termina seco y salino.

Detalles

Perfume

Aromas seductores y una compleja mezcla de flor de saúco, melón y masa madre con un toque de algas.

Sabor

Sabores brillantes con una sensación franca y antigua en el centro del paladar, que se prolonga hasta un final delicado pero largo, acompañado de notas de flor de saúco, que termina seco y salino.

Servir a:

12 - 14 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Jordan Wine Estate Stellenbosch

De esta bodega

Gary y Kathy Jordan elaboran vinos de primera clase desde 1993 en una finca con más de 300 años de historia. Él es geólogo y ella economista. Los padres de Gary, Ted y Sheelagh, compraron la propiedad de Stellenbosch, ahora de 164 hectáreas, en 1982 y emprendieron un amplio programa de replantación, especializándose en variedades clásicas adaptadas a diferentes suelos y pendientes. Leer más

Sudáfrica

Ficha Técnica

Nombre	Jordan Timepiece Sauvignon Blanc 2021
Tipo	Blanco ecológico tranquilo
Denominación	N/A
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	13.5% por volumen
Variedades de uva	100% Sauvignon
País	Sudáfrica
Región	Sudáfrica
Proveedor	Jordan Wine Estate Stellenbosch
Clima	Stellenbosch Kloof disfruta de un clima mediterráneo más fresco, con influencias marítimas de False Bay, 14 km al sur, y una brisa refrescante canalizada por la corriente de Benguela de la costa oeste, 24 km al noroeste. Estas dos brisas culminan en el extremo superior del desfiladero y traen nieblas matinales, principalmente de False Bay. Altitud: 220-365 m s.n.m. Exposición: Sur.
Composición del suelo	Granito descompuesto y marga.
Vinificación	El zumo se fermentó en una combinación de barricas de roble y ánforas de arcilla. El 67% del zumo se fermentó en barricas de roble francés de segundo y tercer paso de 228 litros y el 33% en ánforas de arcilla de 400 litros durante un periodo de 6 meses.
Crianza	La fermentación maloláctica se realizó tanto en ánfora como en barrica. El ánfora tiene la capacidad natural de mantener las lías en suspensión constante durante la fermentación. El vino se envejeció en "sur-lie" durante 6 meses con "rotaciones de barrica" ocasionales para añadir riqueza al paladar. Cuatro barricas se sometieron a fermentación natural. No se añadieron sulfurosos durante la vinificación.
Acidez total	5.2 gr/L
PH	3.35
Azúcar residual	1.9 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos