Champagne Cuvee Octave Chardonnay

¿Qué tipo de vino es?

Elaborado por Jerome Blin exclusivamente con uvas Chardonnay, este Champagne Blanc de Blancs sin dosificación se produce siguiendo el Método Clásico. En la copa se presenta con un color amarillo dorado brillante, animado por un perlage fino y persistente. En nariz es intenso, caracterizado por notas de cítricos, fruta de pulpa blanca y almendras secas. En boca combina fuerza y elegancia en un estilo seco y preciso, con un final largo y persistente, rico en sensaciones especiadas y balsámicas.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Vincelles, en el Valle de la Marne. Aquí Jerome Blin cultiva los viñedos siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, continuando una historia familiar que se remonta a generaciones. Las seis hectáreas de viñedo disfrutan de una exposición sur y suroeste sobre suelos calcáreos, con componentes limosos y arcillosos. Este terruño otorga al Chardonnay una marcada linealidad, trasladando las características del territorio a una impronta aromática tensa y definida.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia manual, la vinificación se realiza entre depósitos de acero y barricas de roble. La toma de espuma sigue el Método Clásico, con una crianza sobre lías de 27 meses para aportar estructura al vino. La ausencia de dosificación final garantiza un perfil seco y riguroso. En la mesa acompaña con naturalidad entrantes de mar, mariscos y sushi, resultando perfecto también con frituras de pescado y quesos de pasta blanda.