Sauvignon 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Sauvignon de J. Hofstätter es un vino blanco tranquilo de los Viñedos de las Dolomitas con un perfil aromático intenso, producido en Trentino-Alto Adigio. Esta interpretación firmada por J. Hofstätter realza la variedad Sauvignon con una marcada frescura mineral y una acidez viva. En boca destaca por un cuerpo esbelto pero bien estructurado, capaz de reflejar fielmente el carácter alpino de las Dolomitas. La fermentación en depósitos de acero aporta un trago limpio y armonioso, guiado por notas varietales bien definidas que conducen hacia una persistencia gustativa elegante y satisfactoria.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en la finca Maso Michei, situada sobre la localidad de Ala, dentro de los Viñedos de las Dolomitas. Los viñedos de gran altitud, situados entre los 820 y los 900 metros, se benefician de un clima de montaña fresco con marcadas oscilaciones térmicas, lo que favorece una maduración lenta, fundamental para el desarrollo aromático. Las vides hunden sus raíces en suelos mixtos compuestos de arcilla, pórfido, grava y caliza. Esta complejidad geológica otorga al vino una marcada impronta salina, delineando un perfil vertical, lineal y de gran fidelidad al territorio.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración prevé una maceración con los hollejos de ocho horas, ideal para extraer la mejor componente olfativa, seguida de un prensado delicado. La fermentación y la maduración se realizan en depósitos de acero, para preservar la natural tensión ácida. Visualmente el vino muestra un tono amarillo pajizo con reflejos verdosos. El bouquet desprende aromas de grosella espinosa, flores de saúco y ortiga, acompañados de matices de pedernal. El paso por boca es dinámico, guiado por un recuerdo cítrico de pomelo y manzana verde que desemboca en un final agradablemente herbáceo.