Etna Bianco 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Etna Bianco de Graci es un vino blanco siciliano con Denominación de Origen Controlada, elaborado a partir de una mezcla de Carricante y Catarratto con fermentación espontánea y crianza en acero. El perfil aromático se caracteriza por cítricos y notas florales soleadas, enriquecidas con hierbas de la maquia mediterránea, alcaparras y matices de pedernal. En boca se muestra vertical y dinámico, sostenido por una acidez vibrante que guía su desarrollo. El trago destaca por una enérgica progresión fresca y salina, que conduce hacia un final largo y persistente, salpicado de nítidos ecos cítricos y salinos.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en la vertiente norte del Etna, entre las zonas de Muganazzi, Santo Spirito y Arcurìa, cerca de Passopisciaro. Los viñedos se sitúan entre los 600 y los 800 metros de altitud, inmersos en un clima de montaña fresco y ventilado, con fuertes contrastes térmicos que favorecen la lenta maduración de los racimos. Las vides, cultivadas en vaso y espaldera, hunden sus raíces en suelos volcánicos drenantes, compuestos por tierras pardas ricas en piedras, hierro y nitrógeno, con total ausencia de caliza. Esta peculiar geología otorga al terreno un alto potencial expresivo, dotando al vino de una identidad territorial precisa.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza a finales de octubre, seguida de un prensado lento de racimo entero que preserva la integridad de las uvas sin despalillar. La fermentación es espontánea, llevada a cabo por levaduras autóctonas en depósitos de acero, cemento y una pequeña parte en toneles. La maduración continúa durante unos seis meses mediante una cuidada crianza sobre lías finas en acero, fase fundamental para definir el equilibrio de la estructura. El proceso concluye con un periodo de reposo en botella, necesario para estabilizar la frescura y la brillante persistencia mineral.