Barolo 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Giovanni Rosso Barolo es un vino tinto tranquilo que realza el Nebbiolo en pureza dentro de la célebre denominación Barolo. En copa se presenta con un profundo color rojo rubí, preludio de un perfil olfativo nítido y limpio. El bouquet combina notas de violeta, cereza en licor y mora de morera, enriquecidas con matices de anís estrellado y hojas secas. En boca expresa un cuerpo fino y elegante, sostenido por taninos compuestos y equilibrados que conducen hacia un final persistente. Gracias a esta estructura, es ideal para acompañar carnes rojas, caza, pastas frescas y quesos curados, resultando sorprendente incluso con pescados a la parrilla acompañados de salsas sabrosas.

¿De dónde procede?

Este vino nace de los prestigiosos crus de Serralunga d’Alba, inmersos en el extraordinario paisaje de colinas del Piamonte. Los viñedos de la finca, que se extienden sobre nueve hectáreas y se cultivan en espaldera Guyot, se trabajan para preservar la impronta territorial de los suelos. La bodega Giovanni Rosso, situada en la aldea de Baudana, es la expresión de una familia dedicada a la viticultura local desde hace más de un siglo. Bajo la dirección del enólogo Davide Rosso, la empresa adopta una gestión técnica orientada a resaltar rigurosamente la expresión del terruño y las peculiaridades de las distintas laderas.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con la vendimia a mediados de octubre, seguida de la fermentación en depósitos de cemento. Esta fase se prolonga durante unos veinticinco días, con remontados diarios y un délestage a mitad de proceso para optimizar la extracción de los componentes fenólicos. Posteriormente, el vino envejece en toneles de roble francés durante un periodo variable entre dieciocho y treinta y seis meses, definido cuidadosamente según el clima y las características del viñedo. Esta meticulosa gestión de los tiempos de maduración otorga una estructura refinada, capaz de reflejar fielmente la calidad original de la uva.