Brunello Montalcino Colombini 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Fattoria dei Barbi Brunello Montalcino Colombini es un vino tinto que expresa la elegancia y complejidad del Sangiovese. Se presenta con un color rubí intenso, revelando aromas de fruta roja madura, con claros matices de guinda y ciruela acompañados de delicadas notas especiadas. En boca resulta envolvente, sostenido por taninos densos y refinados que le confieren una estructura sedosa. La vibrante acidez garantiza un final persistente y armonioso. Si se decanta aproximadamente una hora antes de servir, acompaña de manera excelente platos contundentes como carnes guisadas, caza y quesos curados o de gran estructura.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la zona de Montalcino, donde los viñedos disfrutan de una exposición sur y suroeste a unos trescientos cincuenta metros de altitud. Este microclima ideal favorece la perfecta maduración de los racimos, enriqueciendo el perfil aromático del vino. La familia Colombini, históricamente ligada a este territorio desde el siglo XIV, dirige la bodega Fattoria dei Barbi, que desde finales del siglo XIX es un referente de la enología toscana. Este profundo vínculo se traduce en un vino de marcada identidad territorial, auténtica expresión del Brunello di Montalcino.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia y el posterior despalillado, las uvas se someten a una criomaceración prefermentativa en ausencia de oxígeno para extraer al máximo el color y los precursores aromáticos. La fermentación se realiza a temperatura controlada durante más de dos semanas, seguida de la fermentación maloláctica. La fase de crianza continúa durante al menos veinticuatro meses en toneles de roble de Eslavonia de distintas capacidades, que aportan al vino equilibrio y elegancia. El proceso concluye con una maduración en botella de cuatro meses antes de salir al mercado.