Brunello Montalcino Colombini 2019

¿Qué tipo de vino es?

El Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Colombini es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Sangiovese. En nariz presenta un bouquet bien definido, con aromas de fruta roja madura como guinda y ciruela, entrelazados con ligeras notas especiadas. El color es un rojo rubí brillante e intenso. En boca resulta amplio y sedoso, sostenido por una trama tánica densa y una marcada vivacidad, que juntas ofrecen un final muy persistente. Su estructura elegante lo hace perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla, caza guisada y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el exclusivo territorio de Montalcino, en una zona privilegiada históricamente ligada a la familia Colombini, presente con sus fincas desde 1352. La Fattoria dei Barbi produce el renombrado Brunello di Montalcino desde 1892. Las viñas se extienden a 350 metros de altitud, disfrutando de una exposición favorable entre el sur y el suroeste. Estas óptimas condiciones ambientales garantizan la maduración regular de los racimos, que suelen vendimiarse en la segunda mitad de septiembre, permitiendo a la variedad expresar un equilibrio perfecto entre finura y concentración.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con el estrujado y despalillado, acompañados si es necesario de una criomaseración prefermentativa en frío en atmósfera inerte para optimizar la extracción polifenólica y aromática. La posterior fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, finalizando con la fermentación maloláctica. La crianza continúa durante al menos dos años en toneles de roble de Slavonia de varios tamaños, empleando inicialmente maderas pequeñas y medianas para después pasar a los toneles grandes. Un reposo final de al menos cuatro meses asegura su integración estructural, definiendo el perfil envolvente del vino.