Barolo Ginestra Casa Maté 2021

El Barolo Ginestra Casa Matè es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada Barolo. Se produce en la zona de Langhe, en el Piamonte, una región montañosa con suelos que se caracterizan por la alternancia de margas y arenas estratificadas. Aquí, la uva Nebbiolo se ha cultivado desde hace mucho tiempo, pero fue en el siglo XIX, gracias al compromiso de Camillo Benso, Conde de Cavour y última Marquesa de Barolo, que comenzó a producirse un vino de excepcional calidad: el Barolo. El Barolo Ginestra Casa Matè se produce en la Finca Elio Grasso, en Monteforte d'Alba, en 18 hectáreas de viñedos dentro del paisaje vinícola de Langhe-Roero y Monferrato, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Los viñedos de los que procede este Barolo están orientados al sur, a una altitud de 300-350 metros, con suelos calcáreos de textura media con tendencia a la arcilla. El sistema de conducción es Guyot, con una densidad de plantación de 4.500 cepas por hectárea. Este vino se elabora exclusivamente con uvas Nebbiolo, una variedad autóctona que produce uvas de la más alta calidad. La vendimia se realiza en la segunda década de octubre, estrictamente a mano. Tras el prensado, el mosto se fermenta inicialmente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y posteriormente se envejece en barricas de roble de Eslavonia. Tras el embotellado, el vino reposa en la bodega durante 8-10 meses más. La crianza debe durar al menos 38 meses, 18 de los cuales en barricas de madera.