Volnay 1er Cru Les Taillepieds 2020

¿Qué tipo de vino es?

Volnay Premier Cru Les Taillepieds de Domaine de Montille es un vino tinto ecológico que expresa con precisión la elegancia de Borgoña. Elaborado con uvas Pinot Noir, revela un perfil olfativo puro, caracterizado por notas florales, cereza y frambuesa, enriquecidas por refinados matices minerales y especiados. En boca se distingue por una textura sedosa y una estructura rigurosa, resultando fresco y con gran cuerpo, con sabores armoniosos que evolucionan progresivamente hacia elegantes matices terciarios. La vinificación en tinas de madera precede a una cuidada crianza en barricas de roble, orientada a preservar la expresividad natural de la fruta.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el viñedo Volnay Premier Cru Les Taillepieds, en Borgoña. El nombre del paraje alude a las escarpadas laderas caracterizadas por piedras afiladas y grava fina, que descansan sobre suelos de arcilla marrón claro. Situadas a media ladera con una exposición este y sur, las vides se benefician de una maduración equilibrada que define un perfil gustativo tenso y vibrante. El terroir confiere al trago una marcada impronta mineral y una arquitectura vigorosa. La zona de Volnay representa un punto de referencia por su pureza aromática y precisión estructural, reflejando fielmente el carácter distintivo de este territorio.

¿Cómo se produce?

Las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, respetando plenamente el ecosistema. Durante la vendimia, el porcentaje de uvas de racimo entero se evalúa cuidadosamente en función de la edad de las plantas y las características de la parcela. En la bodega, la fermentación se lleva a cabo en grandes tinas de madera, utilizando una fermentación de racimo entero calibrada para realzar la frescura y la definición de los taninos. El proceso concluye con un periodo de reposo en barricas de roble, pensado para favorecer un desarrollo aromático óptimo y una persistencia profunda, manteniendo intacta la proverbial finura del vino.