Kaplja 2021

¿Qué tipo de vino es?

Kaplja, elaborado por Damijan Podversic, es un fascinante vino blanco macerado que expresa plenamente la identidad del Collio. Este célebre vino naranja nace de una armoniosa mezcla que une la elegancia de la Chardonnay, la estructura del Friulano y la riqueza aromática de la Malvasía. En la copa se presenta con un tono amarillo oro antiguo ligeramente opalescente, anticipando un trago pleno y suave. El perfil gustativo resulta cálido y envolvente, caracterizado por un gran equilibrio y una larga persistencia salina que define su carácter profundo. La presencia de posibles sedimentos naturales es una característica intrínseca que protege y conserva intactas las cualidades organolépticas con el paso del tiempo.

¿De dónde procede?

Las uvas destinadas a la creación de este coupage proceden de las colinas del Collio, una zona vitivinícola histórica en el corazón de Friuli-Venezia Giulia. Las hileras de viñedos se extienden entre los ciento diez y los ciento cuarenta metros de altitud, beneficiándose de exposiciones óptimas al sur y suroeste que garantizan la perfecta maduración de los racimos. El secreto de esta complejidad reside en los suelos de ponca, formaciones rocosas compuestas por la alternancia de marga y arenisca. Esta peculiar conformación geológica, unida al clima cálido y ventilado, otorga a los frutos una extraordinaria riqueza extractiva y aporta al vino una marcada mineralidad estructural que sostiene su larga evolución.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación sigue un enfoque minucioso, comenzando por una larga fermentación con los hollejos en grandes tinas troncocónicas de roble, que se prolonga entre sesenta y noventa días. Finalizado este periodo de maceración, el vino madura pacientemente en barricas de roble para completar su arquitectura olfativa, reposando posteriormente durante un periodo adicional de afinamiento. El resultado es un abanico aromático denso y matizado, donde destacan penetrantes notas de cera de abeja, almendra y miel de castaño. El bouquet se abre progresivamente a percepciones de bergamota, pera y té negro, cerrando finalmente con sutiles recuerdos florales de tilo y alfalfa.