Collio Friuliano Bianco Nekaj 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Damijan Podversic Collio Friuliano Bianco Nekaj es un vino macerado de gran carácter, expresión pura de la variedad Friulano. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, realzado por elegantes reflejos dorados. El bouquet aromático es complejo, definido por intensos aromas cítricos, avellanas tostadas y membrillo, que se funden armoniosamente con frescas notas herbáceas. En boca resulta profundo y envolvente, encontrando un equilibrio ideal entre la suavidad del trago y una marcada salinidad. Esta estructura sólida y refinada lo convierte en un excelente acompañante para platos estructurados como risottos de marisco, sepias guisadas, carnes blancas y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace entre las colinas del Collio goriziano, en Friuli-Venezia Giulia. Los viñedos, situados en la reconocida zona del Collio, son cultivados por Damijan Podversic siguiendo estrictos principios ecológicos. La bodega pone en valor el profundo vínculo con el entorno natural para ofrecer un vino de sabor auténtico y fuertemente ligado a su territorio. El respeto por el ecosistema y los ritmos de la naturaleza se refleja en cada decisión agronómica: los racimos se seleccionan cuidadosamente y se cosechan a mano solo cuando alcanzan la maduración perfecta en la planta, garantizando un fruto íntegro y de gran riqueza aromática.

¿Cómo se elabora?

En bodega, el proceso comienza con una larga maceración con los hollejos de dos o tres meses en tinas troncocónicas de roble, un paso fundamental para definir la complejidad estructural del mosto. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a la intervención exclusiva de levaduras autóctonas. Posteriormente, la crianza se prolonga entre trece y veinticuatro meses en grandes toneles. La decisión de embotellar sin ningún tipo de filtrado preserva la integridad de las características organolépticas, dotando al vino de un notable potencial de evolución que permite apreciar sus fascinantes matices con el paso del tiempo.