Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025

Qué tipo de vino es

Col de’ Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry es un elegante espumoso veneciano procedente de la zona de Valdobbiadene Prosecco Superiore. Elaborado a partir de uvas Glera, expresa un estilo Extra Dry de perfil fresco y agradable, armonizado por un delicado residuo azucarado. La cata revela notas de manzana, glicinia y acacia, realzadas por una espuma abundante y un perlage fino y persistente. En boca muestra una estructura envolvente con un final ligeramente amargo, resultando muy versátil para los maridajes gastronómicos.

De dónde procede

Las vides de Col de’ Salici crecen en las colinas venecianas, en parcelas seleccionadas de la zona de Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Los viñedos ocupan laderas privilegiadas, caracterizadas por terrenos margosos con capas de arcilla, suelos ideales para favorecer una marcada finura aromática y precisión gustativa. Los rendimientos contenidos aseguran una materia prima de gran calidad. El equilibrio entre el microclima local y las altitudes de las colinas otorga a este espumoso un sorbo armonioso y una notable persistencia.

Cómo se elabora

Tras una cuidadosa vendimia, los racimos se someten a un despalillado suave seguido de una parcial criomaceración en frío para extraer los aromas más fragantes. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. La posterior toma de espuma tiene lugar en autoclave según el método Charmat, que aporta una efervescencia viva y delicada. Para preservar intacta la frescura del vino, el ciclo productivo concluye con un minucioso proceso isobárico a baja presión.