Sancerre Les Denisottes 2022

¿Qué tipo de vino es?

Sancerre Les Denisottes es un vino blanco biodinámico que expresa con precisión el carácter del Sauvignon Blanc. Elaborado por Claude Riffault en Sancerre, destaca por un perfil fresco y una marcada huella mineral. En copa se presenta con un brillante tono oro pálido, dando paso a un bouquet en el que notas de fruta de la pasión, lima y piña se entrelazan con sutiles matices especiados. En boca revela una notable persistencia, lo que lo convierte en el maridaje ideal para realzar platos de pescado blanco, sushi y tablas de quesos seleccionados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la zona de Sury-en-Vaux, situada en el célebre Valle del Loira. Las viñas, cultivadas bajo régimen biodinámico con el sistema Guyot y con una edad comprendida entre los treinta y seis y los cuarenta y cinco años, se benefician de una privilegiada exposición sureste. Claude Riffault emplea prácticas agronómicas basadas en el arado y el pastoreo, combinadas con una cubierta vegetal controlada entre las hileras. Este enfoque cuidadoso protege la vitalidad natural del suelo y favorece la maduración perfecta de los racimos.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una rigurosa vendimia manual, esencial para mantener la integridad de los racimos mediante una cuidadosa selección. En bodega, la uva se somete a un prensado neumático largo y delicado. La fermentación alcohólica se realiza entre depósitos y barricas, permitiendo armonizar la viveza de la fruta con una estructura sólida. El recorrido enológico concluye con una crianza de nueve meses, que consolida la dinámica en boca. Este meticuloso trabajo asegura al vino un potencial de envejecimiento que oscila entre los cinco y los diez años.