Ciavolich
Pecorino Fosso Cancelli 2021
| Denominación | IGT Colline Pescaresi |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Abruzos (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| Crianza | Trasvasado y afinado sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia de 15 hl; embotellado sin filtración |
- Procedencia: 100% Pecorino, IGT Colline Pescaresi, vendimia 2021
- Vinificación: fermentación de 70 días con levaduras autóctonas, embotellado sin filtración
- Crianza: maduración sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia de 15 hectolitros
- Perfil olfativo: notas de melocotón, cidra, flores amarillas, miel, matices minerales y jengibre
- Cata: sabor suave y sabroso, recuerdos cítricos y final persistente; graduación alcohólica 13%
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Pecorino Fosso Cancelli de Ciavolich es un vino blanco tranquilo de Abruzos elaborado a partir de uvas Pecorino. Expresión de la zona de las Colinas Pescaresi, se presenta con un color amarillo pajizo dorado. El bouquet ofrece aromas de melocotón, cidra y flores amarillas, junto a notas de miel, matices minerales y jengibre. En boca ofrece un trago suave y sabroso, caracterizado por un agradable contraste. Los frescos retornos cítricos acompañan hacia un final persistente, delineando un perfil dinámico.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Abruzos, en el territorio de Loreto Aprutino. Las viñas se cultivan bajo régimen ecológico, empleando sistemas de emparrado y cordón Guyot. La matriz pedológica de los suelos franco-arcillosos se refleja directamente en la copa, aportando una clara nota salina y una textura limpia. El particular microclima de las Colinas Pescaresi favorece un perfecto equilibrio estructural, donde la marcada sapidez se integra armoniosamente con la natural redondez del trago.
¿Cómo se elabora?
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas. Tras un prensado suave, el mosto se traslada a viejas barricas de roble francés para una lenta fermentación espontánea, iniciada por un pie de cuba de levaduras autóctonas. La elaboración continúa con la crianza sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia. La decisión de evitar filtrados preserva la auténtica riqueza organoléptica, realzando la estructura material del vino.
Historia y curiosidades
El Fosso Cancelli es un refinado Pecorino Colline Pescaresi IGT que celebra la tradición secular abruzzesa de la familia Ciavolich. Elaborado siguiendo un riguroso enfoque ecológico y sostenible, procede de uvas vendimiadas a mano en Loreto Aprutino. La lenta fermentación con levaduras autóctonas en roble francés y la posterior crianza sobre lías finas en toneles de Slavonia otorgan al vino una estructura profunda y envolvente. El embotellado sin filtrado preserva su autenticidad, ofreciendo un trago suave y sabroso, enriquecido con notas de cítricos y jengibre.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1853
- Enólogo: Romano D'Amario
- Botellas producidas: 200.000
- Hectáreas: 30
Desde hace algunos años dirige la finca Chiara Ciavolich, quien ha sabido aunar tradición e innovación, brindando personalidad y uno estilo peculiar reflejando la calidad del territorio.
El Pecorino Aries se confirma una vez más el blanco de referencia de la bodega, rozando la excelencia, seguido por otros vinos sumamente importantes que hacen de esta bodega una de las mejores de la región de Abruzzo. Leer más
| Nombre | Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Colline Pescaresi IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| País | Italia |
| Región | Abruzos |
| Proveedor | Ciavolich |
| Historia | y curiosidadesEl Fosso Cancelli es un refinado Pecorino Colline Pescaresi IGT que celebra la tradición secular abruzzesa de la familia Ciavolich. Elaborado siguiendo un riguroso enfoque ecológico y sostenible, procede de uvas vendimiadas a mano en Loreto Aprutino. La lenta fermentación con levaduras autóctonas en roble francés y la posterior crianza sobre lías finas en toneles de Slavonia otorgan al vino una estructura profunda y envolvente. El embotellado sin filtrado preserva su autenticidad, ofreciendo un trago suave y sabroso, enriquecido con notas de cítricos y jengibre. |
| Origen | Loreto Aprutino (PE) |
| Composición del suelo | Arcilla calcárea |
| Sistema de cultivo | Emparrado; Cordón Guyot |
| Cosecha | Finales de agosto - principios de septiembre |
| Fermentación | Aproximadamente 70 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación con levaduras autóctonas; embotellado sin filtración; crianza sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia |
| Vinificación | Uvas recogidas y seleccionadas manualmente; estrujado y prensado suave. El mosto se traslada a toneles usados de roble francés con la adición de pie de cuba de levaduras autóctonas obtenidas de las mismas uvas; fermentación de unos 70 días. Trasiego y crianza sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia de 15 hl; embotellado sin filtración. |
| Crianza | Trasvasado y afinado sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia de 15 hl; embotellado sin filtración |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |