Cesarini Sartori
RossoBastardo 2022
| Denominación | IGT Umbria |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Crianza | En acero, madera y vidrio durante 3 años. |
- Tipología y procedencia: Vino tinto tranquilo seco Umbría IGT, cosecha 2022, 13,5% vol
- Composición varietal: Sangiovese 60%, Merlot 20%, Sagrantino pasificado 15%, Cabernet 5%
- Aromas: Mora, mermelada de frutos del bosque, pimienta negra, naranja confitada y notas herbáceas
- Sabor: Suave y envolvente, frescura y sapidez equilibradas; final largo y persistente
- Temperatura y maridajes: 15–18 °C, copa tipo Burdeos; ideal con carnes rojas y quesos semicurados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Cesarini Sartori Rossobastardo es un vino tinto tranquilo e intenso, expresión del territorio de Umbría. Nace de un coupage de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Sagrantino. De color rojo rubí con reflejos violáceos, desvela aromas de mora, mermelada de frutos del bosque y pimienta negra, junto a corteza de naranja confitada y notas vegetales. En boca ofrece una gran suavidad, equilibrada por una fresca acidez y una marcada salinidad propia del terruño. El final persistente está sostenido por taninos bien integrados, confirmando la coherencia con los aromas percibidos en nariz.
¿De dónde procede?
Este vino refleja fielmente el territorio de Umbría cuidado por la bodega Cesarini Sartori. Los viñedos, cultivados con prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, se conducen mediante el sistema de cordón royat. Las características de los suelos arcillosos y arenosos, marcados por formaciones de origen lacustre, otorgan a las uvas una marcada impronta salina y una estructura equilibrada. La inspiración para esta etiqueta proviene de los tintos clásicos de la zona de Montefalco, interpretando con precisión las distintas variedades cultivadas en el peculiar ecosistema de Bastardo.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con una rigurosa vendimia manual y la selección en mesas vibratorias. Un paso crucial es el pasificado parcial de las uvas de Sagrantino, útil para concentrar los azúcares y suavizar la natural astringencia. Le sigue una criomaceración prefermentativa con breve contacto con los hollejos y la posterior fermentación a temperatura controlada. Tras el desfangado, el vino realiza la fermentación maloláctica y afronta tres años de crianza repartidos entre depósitos de acero y barricas de madera. Este minucioso trabajo técnico garantiza un vino potente y armonioso.
Historia y curiosidades
El Rossobastardo nace en Umbría en la bodega Cesarini Sartori, fundada en 2002 en Bastardo con 30 hectáreas de viñedos. Esta etiqueta reinterpreta la tradición del Montefalco Rosso en clave contemporánea, combinando hábilmente la innovación tecnológica con una estricta sostenibilidad agrícola orientada a reducir el uso de sustancias químicas. Sus excepcionales cualidades están avaladas por prestigiosos reconocimientos, entre los que destacan los 98 puntos de Luca Maroni, la medalla de oro en The WineHunter Award y el título de Bodega umbra del año obtenido en Vinitaly 2022.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2002
- Enólogo: Staff aziendale
- Botellas producidas: 300.000
- Hectáreas: 30
La elección no fue casual: ya en 1312, el catastro urbano certificaba la vocación vitivinícola milenaria de la zona, a lo largo de la "ruta" (Signæ) de la Antigua Vía Flaminia, donde -según cuenta la historia- vivía un posadero que servía un vino "dulce y fragante" a las personas que viajaban entre Roma y el norte de Europa.
La bodega está rodeada de 30 hectáreas de viñedos -cultivados con Sagrantino, Sangiovese, Merlot y Cabernet- y de numerosos castillos medievales que siguen intactos y habitados, formando un paisaje único. Si tuviéramos que describir Signæ con sólo tres palabras, elegiríamos tecnología, ingenio y sostenibilidad. Leer más
| Nombre | Cesarini Sartori RossoBastardo 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Umbria IGT |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Cesarini Sartori |
| Historia | y curiosidadesEl Rossobastardo nace en Umbría en la bodega Cesarini Sartori, fundada en 2002 en Bastardo con 30 hectáreas de viñedos. Esta etiqueta reinterpreta la tradición del Montefalco Rosso en clave contemporánea, combinando hábilmente la innovación tecnológica con una estricta sostenibilidad agrícola orientada a reducir el uso de sustancias químicas. Sus excepcionales cualidades están avaladas por prestigiosos reconocimientos, entre los que destacan los 98 puntos de Luca Maroni, la medalla de oro en The WineHunter Award y el título de Bodega umbra del año obtenido en Vinitaly 2022. |
| Origen | Bastardo, Umbría, Italia |
| Composición del suelo | Arcilloso, arenoso y lacustre |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado |
| Rendimiento por hectárea | 16.800 kg/hectárea |
| Técnica de elaboración | Vendimia manual; uvas de Sagrantino parcialmente pasificadas; criomaceración pre-fermentativa y breve maceración; fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada; fermentación maloláctica en madera; crianza en acero, madera y botella |
| Vinificación | La fermentación se realiza a temperatura controlada, precedida de una criomaceración pre-fermentativa. Tras el descube, el vino se deja decantar en depósitos de acero; posteriormente realiza la fermentación maloláctica en madera antes de la crianza. |
| Crianza | En acero, madera y vidrio durante 3 años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |