Gerardo Cesari
Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2020
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Crianza | En este punto comienza la fase de maduración, que dura 2 años con crianza en barricas (roble francés) y barricas grandes (roble de Eslavonia). |
Descripción
El Amarone del viñedo "Il Bosco" sólo se vinifica cuando las uvas están perfectamente sanas y en añadas de gran calidad. El viñedo único es una pequeña superficie cuyas cepas tienen más de 20 años, por lo que naturalmente se produce una selección inicial, de la cantidad en beneficio de la calidad. Durante la vendimia, se seleccionan las uvas y sólo las mejores se colocan en los "fruttai" para su secado y posterior prensado en enero. el vino se deja madurar durante 2 años en barricas y grandes toneles de Eslavonia. Una vez embotellado, el vino se envejece definitivamente durante al menos otros 8 meses.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1936
- Enólogo: Michele Gamba
- Botellas producidas: 3.000.000
- Hectáreas: 140
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| Nombre | Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Gerardo Cesari |
| Origen | viñedo "Il Bosco", aldea de CastelRotto di San Pietro in Cariano (VR) |
| Cosecha | Durante la vendimia, sólo se seleccionan racimos perfectamente intactos y secos, que se colocan en cajas bajas con una sola capa de racimos. Se dejan secar en salas especiales y bien ventiladas, llamadas fruttai, para evitar el riesgo de ataque de moho. El proceso de secado dura hasta finales de enero. Durante estos meses, los racimos se revisan constantemente y se retiran si están dañados. Al final del proceso de secado, las uvas pierden entre un 30 y un 40% de su peso, al tiempo que aumenta su concentración de azúcar, indispensable durante la fermentación posterior para garantizar un elevado grado alcohólico (en torno al 15%). |
| Vinificación | La maceración se realiza en contacto con los hollejos durante un periodo de 20-30 días. Durante la fermentación, dada la alta graduación alcohólica que se produce, las levaduras deben ser muy seleccionadas y resistentes tanto al alcohol como al frío (el periodo de fermentación del Amarone es entre enero y febrero). Tras el trasiego, el producto se envía a depósitos de acero para realizar la fermentación maloláctica en los meses siguientes. |
| Crianza | En este punto comienza la fase de maduración, que dura 2 años con crianza en barricas (roble francés) y barricas grandes (roble de Eslavonia). |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Extracto seco | 31.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |