• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
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Cava d'Onice Toscana Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016

Tinto tranquilo

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Cava d'Onice Toscana Brunello di Montalcino
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€273,00

3 botellas

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Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% por volumen
Area Toscana (Italia)
Grape varieties Sangiovese
Aging Recipientes de envejecimiento: 10 hl en barricas de roble francés y eslavo. Tiempo de maduración: 5 años según pliego de condiciones, de los cuales aprox. 3 años en madera y el resto en cemento y botella en salas de temperatura controlada.
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Descripción

Nuestro Brunello Riserva sólo se elabora en añadas que consideramos excelentes. Para este vino se seleccionan las mejores uvas de nuestros viñedos de Brunello, en una cantidad máxima de 2000 botellas al año. Para hacerlo aún más preciado, cada botella se numera a mano y un pequeño porcentaje de ellas lleva una etiqueta grabada a mano en la copa por un artesano local.

Premios

  • 2016

    94

    /100

    Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.

  • 2016

    94

    /100

    James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.

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Detalles

Profumo

Perfume

Intenso bagaje aromático, donde las notas de fruta madura, especialmente ciruela y arándanos, dan paso a complejas notas minerales y balsámicas.

Colore

Color

Rojo rubí intenso, bastante profundo, brillante.

Gusto

Sabor

Muy equilibrado en boca, con un cuerpo sólido y bien equilibrado con la fracción tánica que también está bien amalgamada con los otros componentes. Final notablemente largo.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Vinos tintos con cuerpo y muy maduros

Maridajes

Para este vino, el maridaje perfecto es nuestro filete a la Fiorentina, pero nada quita la posibilidad de maridarlo con quesos de maduración prolongada (por ejemplo, Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Monte Veronese, pecorino de Triana o Maremma). Si quisiéramos degustarlo como vino de meditación, una excelente combinación podría ser con chocolate negro.

Carne
Carne de caza
Quesos
Queso curado
Cerdo

Productor
Cava d'Onice
De esta bodega
Desde muy joven seguí a mi padre, bodeguero en una bodega de Montalcino durante muchos años, mientras él trabajaba. Luego, a los catorce años empecé a trabajar, así que comencé mi experiencia agrícola en el viñedo, aprendiendo sobre las vides y su ciclo vegetativo, aprendí a cuidarlas, a podarlas, a hacer injertos.

Creo en el Brunello di Montalcino y creo en las características únicas que el Sangiovese cultivado en Montalcino es capaz de expresar. La bodega Cava d'Onice está gestionada únicamente por mí y mi familia. Mis vinos deben ser la expresión pura del territorio en el que nacen. Leer más
Área de producción: Toscana
Toscana
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
Type Tinto tranquilo
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2016
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% por volumen
Grape varieties Sangiovese
Country Italia
Region Toscana
Vendor Cava d'Onice
Climate Altitud: 350-450 m. a.s.l. Exposición: los viñedos de los que procede este vino están situados en diferentes zonas de Montalcino con diferentes exposiciones en los cuatro puntos cardinales.
Soil composition Suelos de textura media, ricos en arcilla y calcio.
Cultivation system Cordón espolonado y Guyot.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 7,5 hl
Harvest Manual, finales de septiembre/principios de octubre.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation aprox. 10 días (dependiendo de la añada).
Wine making Prensado suave. Recipientes: cemento y acero inoxidable. Tiempos de maceración de la uva: de 21 a 28 días. Fermentación maloláctica: Realizada después de la fermentación alcohólica.
Aging Recipientes de envejecimiento: 10 hl en barricas de roble francés y eslavo. Tiempo de maduración: 5 años según pliego de condiciones, de los cuales aprox. 3 años en madera y el resto en cemento y botella en salas de temperatura controlada.
Allergens Contains sulphites