Chianti Classico Gran Selezione Coltassala 2020

Descripción

El Chianti Classico Riserva Coltassala es el orgullo de la bodega Castello di Volpaia, una empresa que opera desde 1966 y que ahora dirige con pasión la familia de Carlo y Giovannella, junto con sus hijos Nicolò y Federica. Nos encontramos en la localidad toscana del mismo nombre, en las pintorescas colinas sienesas del antiguo pueblo medieval de Radda in Chianti. Es un lugar mágico, siempre activo en la producción de aceite de oliva virgen extra y un vino muy apreciado. Es un tinto tranquilo, elaborado con una mezcla de 95% de uvas Sangiovese y 5% de Mammolo. La uva Sangiovese se caracteriza por sus bayas de color rojo oscuro y se utiliza en combinación con otras uvas para producir néctares con cuerpo. Se dice que su nombre deriva de una de sus zonas originales, Monte Giove, en Santarcangelo di Romagna. La variedad de uva Mammolo también es una uva negra y está extendida en Chianti; el nombre proviene de su distintivo aroma a violeta. El sistema de conducción es Guyot. Las vides de las que proviene el Chianti Classico Riserva Coltassala crecen en suelos francos y predominantemente arenosos de origen arenisca. Después de la cosecha, estrictamente a mano y en cestas, las bayas se despalillan y se prensan suavemente, luego se someten a fermentación en levaduras indígenas y naturales. En la primera fase de la fermentación, que tiene lugar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada durante 14 días, el mosto se pisa para obtener una extracción óptima de las sustancias más nobles y valiosas. Los hollejos se maceran durante otros 10 días; Luego tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble Allier.

Detalles

Perfume

Elegantes aromas de violetas e iris, cereza, madroño, cítricos y especias especiadas, tabaco mentolado y resina.

Color

Rojo rubí con matices granates.

Sabor

Complejo, vibrante en su frescura, distinto en su masa fenólica noble y bien extraída. Persistencia notable.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Castello di Volpaia

De esta bodega

• Año de inicio: 1966
• Enólogo: Lorenzo Regoli
• Botellas producidas: 220.000
• Hectáreas: 45

Hoy en día, precisamente como en el siglo XI, todo el pueblo está implicado en la producción vitivinícola, ya que los depósitos, las bodegas, la zona de embotellado, las tinajas y las almazaras, si bien muy modernos, están ubicados en los subterráneos, en los palacetes, en las iglesias desacralizadas y en los edificios del burgo que están conectados entre sí por un "vinoducto" subterráneo sorprendente.

Volpaia no es, pues, un "teatrillo para turistas" sino el centro de una compleja actividad rural en la que están implicados directa o indirectamente todos los habitantes del pueblo. Leer más

Toscana

Ficha Técnica

Nombre	Castello di Volpaia Chianti Classico Gran Selezione Coltassala 2020
Tipo	Tinto orgánico tranquilo
Denominación	Chianti Classico DOCG
Añada	2020
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	95% Sangiovese, 5% Mammolo
País	Italia
Región	Toscana
Proveedor	Castello di Volpaia
Origen	Coltassala. Altitud: 450 metros s.n.m. Orientación: Sur.
Composición del suelo	Suelo arenoso/limoso de origen arenoso (Oligoceno).
Sistema de cultivo	Guyot
Rendimiento por hectárea	30 hl
Cosecha	Vendimia totalmente manual en cajas de 15/20 kg.
Vinificación	Las uvas se despalillan y se estrujan suavemente. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas. Las uvas estrujadas fermentaron a una temperatura controlada de entre 27 °C y 30 °C en depósitos de acero inoxidable. Durante la primera fase de fermentación, que duró 14 días, se realizaron dos ciclos de bazuqueo al día para conseguir una mayor extracción de sustancias "nobles" de la uva. Tras una maceración con los hollejos de 10 días más, se desencadenó la fermentación maloláctica.
Crianza	En barricas de roble francés Allier.
Acidez total	5.6 gr/L
Azúcar residual	1.1 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos