Barbera Leggermente Appassito L'Ala 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Ala di Castello di Cigognola es un vino tinto tranquilo que expresa de manera auténtica el carácter de la uva Barbera. En la copa se presenta con un color rubí brillante. En nariz emergen aromas de matorral mediterráneo y especias oscuras, que se entrelazan con notas más dulces de cereza y grosella, enriquecidas con matices florales. En boca, la típica frescura ácida de la variedad se funde con la fruta, creando una dulzura suave y envolvente que termina con un final mineral. Para apreciar plenamente su estructura, se recomienda decantarlo durante una hora y servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C. Su intensidad lo hace ideal para acompañar primeros platos contundentes como las pappardelle con jabalí, segundos de cerdo y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en Lombardía, en el corazón de las colinas del Oltrepò Pavese, al sur del río Po. Los viñedos se extienden en la frontera entre Piamonte y Emilia. La pertenencia a la zona de la Provincia de Pavía subraya el fuerte vínculo con un territorio de histórica vocación vitivinícola. Las características de estas tierras colinadas otorgan al vino su típica tensión ácida y favorecen la maduración de una fruta intensa, sentando las bases para una expresión estructurada con distintivos acentos especiados que caracterizan su trago.

¿Cómo se elabora?

La producción de este vino se basa en un meticuloso trabajo que comienza en el viñedo con la práctica del corte del sarmiento. Esta técnica interrumpe el flujo de savia, induciendo un ligero pasificado directamente en la planta y concentrando los aromas en las bayas. Tras la vendimia, se procede con la fermentación con racimos enteros, una elección que define la impronta aromática y la textura en boca. Posteriormente, el vino envejece durante diez meses en barricas de madera, un paso que enriquece el trago con complejidad y amalgama los aromas frutales sin comprometer su frescura innata.