Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 0.375L 2024
| Denominación | IGT Umbria |
|---|---|
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Crianza | El Chardonnay fermenta en barrica con fermentación maloláctica parcial; en febrero se traslada de nuevo a acero para ser ensamblado con el Grechetto vinificado por separado sin madera; después envejece durante algunos meses en botella. |
- Formato media botella: 0,375 L, adecuado para dos copas o para catas
- Variedades: 97% Chardonnay y 3% Grechetto, clasificación Umbría IGT
- Aromas: notas de cítricos, fruta tropical, manzanilla y pedernal
- Vinificación en barrica: maceración a 10°C y crianza de 5 meses en madera nueva
- Maridaje y servicio: ideal con pescado y marisco; temperatura de servicio 10–12°C. Alcohol 12,5%
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cervaro della Sala de Castello della Sala es un elegante vino blanco de Umbría, nacido de una armoniosa mezcla de Chardonnay y Grechetto. Su perfil aromático revela un bouquet afrutado con vivaces notas cítricas y tropicales, entrelazadas con matices florales de manzanilla y saúco. Esta riqueza se une a delicados acentos de vainilla, crema pastelera y un marcado toque de pedernal. En boca destaca por una equilibrada frescura salina y una sólida estructura, ofreciendo una profunda persistencia gustativa rematada por una sutil huella tostada.
¿De dónde procede?
Este blanco cobra vida en Umbría, en las colinas de Ficulle. Los viñedos se extienden entre los 220 y los 470 metros de altitud, disfrutando de una excelente exposición y de una marcada amplitud térmica diaria, esencial para el desarrollo de la precisión aromática. Las raíces se hunden en suelos arcillosos y calcáreos, caracterizados por una rica presencia de conchas fósiles, un detalle geográfico que otorga al vino su inconfundible trama gustativa mineral. Es precisamente este peculiar terruño el que imprime al Chardonnay su característica nota ahumada.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza a primeras horas del alba para preservar la integridad de las uvas. Tras una delicada maceración pelicular a bajas temperaturas, el mosto desciende por gravedad a los depósitos de decantación. El Chardonnay realiza la fermentación alcohólica y una parcial maloláctica en barricas nuevas, donde envejece durante algunos meses, mientras que el Grechetto se trabaja por separado en depósitos de acero inoxidable. Las dos variedades se ensamblan después para componer el coupage definitivo, completando el proceso con una cuidada crianza en botella que aporta equilibrio y longevidad al vino.
Historia y curiosidades
El Cervaro della Sala rinde homenaje a la noble familia Monaldeschi, señores del castillo de Umbría en el siglo XIV. Desde su primera añada, en 1985, ha marcado la historia vitivinícola italiana, consolidándose entre los pioneros de la crianza en barrica con fermentación maloláctica parcial. La finca de los Marqueses Antinori combina tradición y vanguardia gracias al uso de una moderna bodega por gravedad, diseñada para evitar cualquier estrés mecánico a las uvas. El resultado es un blanco de gran prestigio, magistralmente concebido para un excelente envejecimiento con el paso del tiempo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1940
- Enólogo: Massimiliano Pasquini
- Botellas producidas: 866.586
- Hectáreas: 229
Castello della Sala es una zona muy apta para la producción de vinos blancos con una excepción: la Pinot Noir encuentra en este terruño las condiciones ideales para expresarse en su máxima expresión. La zona se caracteriza por un suelo que tiende a ser arcilloso, calcáreo, rico en conchas fósiles, con viñedos bien expuestos al sol naciente y con excelentes rangos de temperatura. Leer más
| Nombre | Castello della Sala Cervaro della Sala 0.375L 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Umbria IGT |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Castello della Sala (Antinori) |
| Historia | y curiosidadesEl Cervaro della Sala rinde homenaje a la noble familia Monaldeschi, señores del castillo de Umbría en el siglo XIV. Desde su primera añada, en 1985, ha marcado la historia vitivinícola italiana, consolidándose entre los pioneros de la crianza en barrica con fermentación maloláctica parcial. La finca de los Marqueses Antinori combina tradición y vanguardia gracias al uso de una moderna bodega por gravedad, diseñada para evitar cualquier estrés mecánico a las uvas. El resultado es un blanco de gran prestigio, magistralmente concebido para un excelente envejecimiento con el paso del tiempo. |
| Origen | Loc. Sala - Ficulle (Terni) |
| Composición del suelo | Suelo arcilloso y calcáreo rico en conchas fósiles |
| Cosecha | Vendimia entre la tercera decena de agosto y mediados de septiembre |
| Técnica de elaboración | Recolección a primera hora de la mañana; maceración pelicular a unos 10 °C durante unas 4 horas; traslado por gravedad a depósitos de decantación; fermentación alcohólica en barrica con fermentación maloláctica parcial; crianza en barricas nuevas y posterior ensamblaje en acero y afinado en botella |
| Vinificación | La bodega de vinificación está construida para aprovechar al máximo el principio de la gravedad y permite la gestión de los granos y su maceración sin intervenciones mecánicas derivadas de acciones de bombeo. La recogida de las uvas se realiza en las primeras horas de la mañana para que lleguen a la bodega frutos íntegros y no estresados por las temperaturas más altas del día. Los mostos, procedentes de la maceración pelicular de las uvas a 10 °C durante unas cuatro horas, se transfieren por gravedad a depósitos de decantación donde se clarifican antes de ser trasladados a barricas, donde tiene lugar la fermentación alcohólica seguida de una fermentación maloláctica parcial. |
| Crianza | El Chardonnay fermenta en barrica con fermentación maloláctica parcial; en febrero se traslada de nuevo a acero para ser ensamblado con el Grechetto vinificado por separado sin madera; después envejece durante algunos meses en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |