Cascina San Pietro
Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2019
| Denominación | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Mínimo 48 meses de permanencia sobre las lías |
- Denominación y añada: Franciacorta DOCG Millesimato Dosaggio Zero, cosecha 2019
- Uva y estilo: Chardonnay en pureza, Método Clásico sin dosificación de carácter elegante y definido
- Crianza sobre lías: mínimo 48 meses para una espuma cremosa y de larga duración
- Aromas y sabor: notas tostadas, cítricos de hierba limoncina, retama y fruta tropical
- Servicio y maridajes: 6–8 °C; adecuado para aperitivos, entrantes delicados, platos de pescado y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici es un Franciacorta elaborado exclusivamente con Chardonnay. Producido según los rigurosos principios del Método Clásico, este vino sin dosificación se presenta con un perlaje fino y persistente, capaz de aportar una delicada cremosidad en boca. El perfil aromático desprende claras notas tostadas, acompañadas de matices cítricos de hierba limonera, retama y fruta exótica. En boca destaca una marcada salinidad bien equilibrada por una viva frescura, delineando un trago extremadamente armónico y preciso.
¿De dónde procede?
Las vides prosperan en Franciacorta sobre suelos de origen morrénico formados por antiguos depósitos glaciares, que confieren al vino una reconocible tensión gustativa. En Cazzago San Martino, el cultivo se basa en el pleno respeto por el medio ambiente y el ciclo biológico natural de la vid. Un control riguroso y específico de los rendimientos permite obtener uvas sanas, capaces de expresar las más auténticas características del terruño, manteniendo inalterada la identidad del suelo de origen.
¿Cómo se produce?
Los racimos, recogidos a mano de las viñas más viejas, llegan a la bodega intactos y en poco tiempo. El proceso comienza con un prensado suave del racimo entero para extraer únicamente el mosto flor. Tras la decantación estática, la fermentación se realiza en acero, mientras que una parte termina el proceso en pequeñas barricas durante unos ocho meses. En primavera se crea el coupage final, seguido de una lenta crianza sobre lías de al menos cuarenta y ocho meses. Su perfil definido lo hace ideal para acompañar entrantes ligeros, platos de pescado blanco y quesos.
Historia y curiosidades
Fundada en 2001, Cascina San Pietro cultiva sus propios viñedos con pleno respeto al medio ambiente para dar vida a la Cuvée Terre dei Trici. Este Millesimato Dosaggio Zero nace de una minuciosa vendimia manual, con las uvas llegando a la bodega en tan solo dos horas para garantizar la extracción únicamente del mosto flor. Firmado por el enólogo Alessandro Santini, el vino envejece durante al menos 48 meses sobre lías, enriqueciéndose con una elegancia rara y compleja. El resultado es un método clásico vibrante, capaz de realzar la riqueza de la Franciacorta en un sorbo armonioso.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 2001
- Enólogo: Alessandro Santini
- Botellas producidas: 45.000
- Hectáreas: 6
| Nombre | Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco pas dosé |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Cascina San Pietro |
| Historia | y curiosidadesFundada en 2001, Cascina San Pietro cultiva sus propios viñedos con pleno respeto al medio ambiente para dar vida a la Cuvée Terre dei Trici. Este Millesimato Dosaggio Zero nace de una minuciosa vendimia manual, con las uvas llegando a la bodega en tan solo dos horas para garantizar la extracción únicamente del mosto flor. Firmado por el enólogo Alessandro Santini, el vino envejece durante al menos 48 meses sobre lías, enriqueciéndose con una elegancia rara y compleja. El resultado es un método clásico vibrante, capaz de realzar la riqueza de la Franciacorta en un sorbo armonioso. |
| Origen | Cazzago San Martino (BS) |
| Composición del suelo | Suelo morrénico (morrena glaciar) |
| Rendimiento por hectárea | 8000 kg/ha |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Las uvas mejor expuestas de los viñedos más antiguos llegan a la bodega en un máximo de 2 horas; prensado suave del racimo entero utilizando solo el mosto flor del primer prensado; enfriamiento del mosto a 14°C y decantación estática en depósito durante 18–24 horas; fermentación a temperatura controlada en acero con levaduras seleccionadas; parte del mosto termina la fermentación en barrica y envejece durante unos 8 meses; en primavera se ensamblan las dos partidas de vino base, estabilización en frío, ligera clarificación y filtrado. |
| Crianza | Mínimo 48 meses de permanencia sobre las lías |
| Año de producción | 45000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |