Toscana Sangiovese Il Nero di Casanova 2021

La Spinetta Il Nero di Casanova es un excelente vino tinto elaborado por La Spinetta, una antigua finca especializada en la producción de vinos de alta calidad. El sueño de Giovanni Rivetti era convertirse en un gran viticultor, pero fueron su hijo Giuseppe Rivetti y su familia, quienes aún gestionan la finca, quienes lo hicieron realidad. Giuseppe se mudó a la llamada "Spinetta", una colina cerca de Castagnole Lanze, en la provincia de Asti, donde construyó la finca y comenzó a producir grandes vinos en la década de 1980, incluyendo Il Nero di Casanova. Este vino se elabora con un 95 % de uvas Sangiovese y un 5 % de uvas Colorino, que crecen en suelo calcáreo. La zona se caracteriza por su suelo calcáreo, lo que le confiere al vino un distintivo regusto mineral. La vendimia tiene lugar a mediados de septiembre, tras lo cual los racimos cuidadosamente seleccionados se someten a una fermentación alcohólica a temperatura controlada durante un período de 6 a 8 días. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica en tinas de roble francés durante 9 meses. A continuación, se realiza la crianza en barricas de roble francés, tras lo cual el producto se traslada de nuevo a tinas de acero para su posterior maduración. Esta dura 2 meses y es seguida por el embotellado. El vino permanece en botella otros 2 meses, para la fase final de afinamiento, que permite que el producto potencie todas las características que lo hacen tan apreciado y merecedor de la etiqueta DOC (Denominación de Origen Controlada).