Occhio di Terra Malvasia Salina 2023

Descripción

Vino blanco tranquilo aromático de Sicilia, 12,5% ABV, elaborado por Caravaglio. Un Malvasia Salina que encarna la esencia de su terroir, con un alma que narra la historia de una isla y una familia que siempre la ha cultivado con pasión. La empresa se fundó en 1989, centrándose en la calidad y la agricultura ecológica. Las uvas 100% Malvasia di Lipari se cosechan en la primera semana de septiembre y se vinifican con sus hollejos en tanques con temperatura controlada. El mosto permanece en contacto con los hollejos durante aproximadamente 10 días. A la fermentación alcohólica le sigue la fermentación maloláctica. Envejece sobre sus lías finas durante aproximadamente seis meses. En nariz, agradable, aparecen inmediatamente notas de fruta madura (albaricoques y melocotones amarillos), seguidas de mango, seguidas de toques de hierbas aromáticas (salvia), flores blancas y un fondo de notas cítricas. En boca es suave, equilibrado por una acidez fresca y un carácter sabroso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para pescados y platos de pasta ligera.

Detalles

Perfume

Agradable bouquet, inmediatamente notas de fruta madura de albaricoques y melocotones amarillos, luego mango, seguido de notas de hierbas aromáticas de salvia, flores blancas y en el fondo notas de cítricos.

Color

Amarillo dorado claro.

Sabor

Suave en boca, equilibrado por la acidez y el sabroso empuje.

Servir a:

10 - 12 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Caravaglio

De esta bodega

• Año de inicio: 1992
• Enólogo: Antonino Caravaglio
• Botellas producidas: 50.000
• Hectáreas: 12

Una vez que regresó a Salina, el pensamiento de Nino Caravaglio fue trabajar en la mejora de la calidad, un resultado que con los años le llevó a diversos experimentos, refinamientos tecnológicos (sin exagerar nunca, ya que la bodega no es un taller) y a dar todos los pasos necesarios para producir y comercializar en serio los productos históricos de la isla de Salina: el vino y las alcaparras.Encontró una isla diferente a la de su infancia. "En los años 80, en el espacio de unos pocos años, todo había cambiado en Salina. El turismo había reconvertido la economía de la isla, que poco a poco casi había perdido su identidad agrícola preponderante. Todo sucedió muy deprisa y este cambio repentino modificó también la impronta antropológica y las relaciones cambiaron en consecuencia. Pero Caravaglio estaba convencido: quería desarrollar su proyecto agrícola y quería hacerlo aspirando a un desarrollo de máxima calidad. Pensaba en los dos cultivos tradicionales: el vino y las alcaparras. La empresa se fundó en 1989. Apuntar a la calidad significó inmediatamente tomar una decisión importante: producir según los dictados de la agricultura ecológica. Al principio fueron dos hectáreas, las tierras de su padre. Poco a poco se fueron añadiendo otras parcelas, alquiladas o compradas a plazos, hasta la extensión actual, que ronda las 20 hectáreas divididas en unas 30 parcelas diferentes. En 1994 conoció a Elisa Giuffrè, profesora, también de Salina, y se enamoraron. Se casaron en 1998, un año antes de fundar la empresa. Ni que decir tiene que marido y mujer siempre han seguido juntos el proyecto. En 2002 nació Alda. Sus hijos también son proyectos de vida. En la actualidad, los viñedos de gestión directa de la finca ocupan una superficie de unas 20 hectáreas. Nino Caravaglio es el creador y gerente de la empresa. Gracias a sus estudios, sigue el campo de cerca y con rigor, pero es él personalmente quien se ocupa también de los aspectos enológicos, con el necesario apoyo analítico que evalúa de vez en cuando. La parte comercial también se sigue en gran medida internamente. Así pues, la empresa gestiona toda la cadena: desde la producción hasta la venta. Hoy, la visión de Nino Caravaglio es optimista: "Estamos recuperando poco a poco la realidad de la tierra, del vino, de las alcaparras, de los cultivos. Esta recuperación no es una operación dirigida al pasado, sino que mira al futuro para dar uniformidad a la isla, una identidad que encaja perfectamente con la perspectiva turística, y con la de una realidad que crece y se enfrenta con mente abierta'. Con este espíritu actúa y planifica hoy la empresa familiar, que Nino Caravaglio dirige con total dedicación y convicción. Han sido muchos los logros e intuiciones que han abierto caminos innovadores, sin traicionar nunca la historia y la tradición. Muy importante fue la decisión de vinificar la uva Malvasia como vino blanco seco, un vino para beber durante toda la comida, pero con características de alta calidad. Así nació en 2010 el primer Malvasia seco de las Islas Eolias, el de Nino Caravaglio. El camino estaba abierto. Caravaglio siguió investigando y, junto a aquel Malvasia, nació un segundo, en 2013. Escalando en la escala de la excelencia, este nuevo Malvasia era un cru. Lo llamó Infatata: estaba y está elaborado exclusivamente con uvas del viñedo Tricoli. Desde 2015 hay un nuevo vino, elaborado con maceración, en parte en ánfora y en parte en acero, que elegí elaborar este año. Es un experimento convencido para mí, que me permite poner a prueba la Malvasía seca en términos de longevidad. Lo llamamos Occhio di terra. Algo preciso y precioso, una antigua expresión que utilizaba mi abuela y que recuerdo con cariño. Vinos de terroir, para Nino Caravaglio, significa vinos que expresan la extraordinaria especificidad de los territorios del archipiélago. Por eso ha elegido y se ha esforzado por producir vinos también en las demás islas. En Lipari se produce Nero du Munti (Corinto negro). En Stromboli tenemos planes de futuro. Leer más

Sicilia

Ficha Técnica

Nombre	Caravaglio Occhio di Terra Malvasia Salina 2023
Tipo	Blanco tranquilo aromático
Denominación	Salina IGT
Añada	2023
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	100% Malvasia di Lipari
País	Italia
Región	Sicilia
Proveedor	Caravaglio
Cosecha	100% uvas Malvasia di Lipari vendimiadas en la primera semana de septiembre.
Vinificación	Las uvas se vinifican en presencia de sus hollejos en depósitos de temperatura controlada. El mosto-vino permanece en contacto con los hollejos durante unos 10 días. A la fermentación alcohólica le sigue la fermentación maloláctica.
Crianza	El vino resultante permanece sobre sus lías finas durante unos seis meses. Decantado, tras una ligera filtración se embotella.
Alérgenos	Contiene sulfitos