Assaje 2022

¿Qué tipo de vino es?

Assaje de Capichera es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Carignano, auténtica expresión de la Isola dei Nuraghi. A la vista se presenta con un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz despliega un bouquet complejo que combina notas de frutos negros, cereza en licor y mirto con matices de especias, eucalipto y recuerdos salinos. En boca es pleno y envolvente, sostenido por un fruto maduro concentrado y una marcada sapidez. La fina textura tánica acompaña la degustación hacia un final largo y persistente, perfecto para acompañar carnes asadas o quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Cerdeña, en la zona de Gallura, cerca de Arzachena. Las vides hunden sus raíces en suelo mineral rico en granito, lo que aporta al vino una destacada componente salina. La acción de las brisas marinas y las constantes oscilaciones térmicas favorecen el desarrollo de una notable intensidad aromática y una rica concentración de azúcares. El nombre Assaje, que en el dialecto local significa "ya es algo", subraya el vínculo indisoluble con el territorio de Gallura, devolviendo un perfil auténtico y de gran carácter.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, la fermentación se realiza en acero con una maceración de tres semanas a temperatura controlada, proceso fundamental para la extracción gradual del color y los taninos. La crianza continúa durante doce meses en barricas de roble francés, una elección que enriquece la estructura del vino sin enmascarar su carácter varietal, asegurando además una gran longevidad. Para resaltar al máximo su complejidad aromática, se recomienda una decantación de aproximadamente una hora antes del servicio.