Ca' del Pazzo 2021

¿Qué tipo de vino es?

Ca’ del Pazzo es un tinto tranquilo de la Toscana elaborado por Caparzo. Este coupage de Cabernet Sauvignon y Sangiovese se presenta con un color rojo rubí intenso y matices púrpura. En nariz ofrece un bouquet amplio con notas de mora madura, raíz de regaliz, mermelada de guinda, trufa blanca, especias y vainilla. En boca es un vino seco y generoso, ofreciendo un trago cálido y envolvente. El perfil austero se equilibra con una agradable suavidad, terminando en un final limpio, elegante y de persistencia muy larga, con un fondo de almendra tostada.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de las colinas de Montalcino, con vistas al Val d’Orcia. Los viñedos se extienden por la finca Caparzo y en San Piero a Caselle, entre los 220 y los 250 metros de altitud. Las vides se hunden en suelos de sedimentos pliocénicos arenoso-arcillosos, con presencia de esquisto y arcilla en algunas parcelas. Esta composición del terreno y las diferentes exposiciones confieren al vino una fuerte identidad territorial, garantizando profundidad y estructura para una excelente evolución.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una vendimia manual, seguida de la vinificación por separado de cada variedad. La fermentación dura seis días a temperatura controlada, con délestage y remontados. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino pasa por una larga crianza en barricas francesas durante veinticuatro meses antes de la creación del coupage. El ciclo concluye con un reposo de seis meses. En la mesa, su amplitud lo convierte en el compañero ideal para carnes a la parrilla, asados, caza y quesos curados.