Occhione 2025

¿Qué tipo de vino es?

Campo di Sasso Occhione Vermentino de Tenuta Campo di Sasso es un vino blanco con Indicación Geográfica Típica y encanto mediterráneo, una expresión pura de la variedad Vermentino cultivada en la Toscana. En la copa presenta un color amarillo pajizo brillante con ligeros reflejos verdosos, mientras que el perfil olfativo es fresco y amplio, caracterizado por notas de cedro y pomelo que se funden con matices florales y acentos balsámicos de menta y salvia. En boca resulta jugoso y directo, sostenido por una vibrante acidez que aporta un gran dinamismo al trago. Fermentado y criado en acero sobre lías finas, combina una concentración equilibrada con una textura envolvente, cerrando con un final largo y sápido que deja el paladar refrescado y perfectamente limpio.

¿De dónde proviene?

Este vino nace de los viñedos de Campo di Sasso, situados a lo largo de la franja costera toscana, en una zona caracterizada por las dunas y los suelos arenosos de Marina di Bibbona. Las vides crecen en suelos de textura media, compuestos principalmente de arena y guijarros, ideales para aportar una marcada mineralidad al trago. El sistema de conducción en cordón espoleado y Guyot garantiza un excelente equilibrio vegetativo-productivo. Para proteger la integridad aromática de los racimos, la vendimia se realiza exclusivamente a mano durante las horas más frescas de la mañana. Esta gestión cuidadosa realza plenamente el carácter del territorio de la Toscana, ofreciendo un fruto sano con una maduración temprana y concentrada.

¿Cómo se produce?

Toda la vinificación tiene como objetivo preservar la máxima frescura de la uva. Inmediatamente después de la cosecha, los racimos se enfrían en cámaras frigoríficas especiales y se seleccionan con rigor. Un prensado suave permite extraer únicamente el preciado mosto flor, que inicia la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La crianza se realiza en acero e incluye una permanencia de un mes sobre las lías finas, enriquecida con removidos diarios, seguida de un periodo adicional de reposo en el depósito. Esta técnica de producción otorga al vino una notable finura estructural, manteniendo intacta su ligereza innata.