Camillo Donati
Lambrusco 2024
| Denominación | IGT Emilia |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Emilia-Romaña (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Lambrusco Maestri |
| Crianza | Apto para el envejecimiento; longevidad de 5 a 10 años. |
- Estilo: vino tinto ecológico tranquilo, con cuerpo y estructurado, 11,5% vol
- Variedad de uva: Lambrusco Maestri en pureza, intenso y típico de Emilia
- Viñedo: cultivo Guyot con poda corta de 7–10 yemas, bajos rendimientos y alta calidad
- Evolución: potencial de envejecimiento con una longevidad estimada entre 5 y 10 años
- Maridajes: ideal con embutidos, primeros platos regionales, carnes rojas, cerdo y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Lambrusco de Camillo Donati es un tinto ecológico tranquilo de buena estructura, que se aleja de los clásicos cánones de vino fácil de beber para ofrecer un trago decididamente corpulento. Producido en Emilia-Romaña, procede de uvas Lambrusco Maestri. En boca expresa un carácter intenso, con un notable potencial de evolución que lo hace ideal para la crianza. Es un vino para todo tipo de comidas, perfecto con embutidos, primeros platos tradicionales y quesos curados. Su estructura realza segundos platos complejos de carne roja y preparaciones a base de cerdo.
¿De dónde procede?
La producción nace en el corazón de Emilia, entre las colinas de Barbiano en el municipio de Felino. La historia vitivinícola de la familia Camillo Donati hunde sus raíces en el siglo pasado, con los viñedos históricos situados en Arola. El Lambrusco Maestri, habitualmente apreciado en la llanura por su resistencia y productividad, revela aquí una identidad inédita. Cultivado en terrenos de colina menos fértiles y sin riego, la vid limita su vigor vegetativo, garantizando rendimientos bajos y una calidad superior y concentrada.
¿Cómo se produce?
El enfoque en el viñedo busca obtener una alta densidad aromática. Las vides se cultivan con el sistema Guyot, mediante podas severas que dejan pocas yemas por planta. Esta gestión rigurosa, favorecida por el clima seco de la colina, limita el desarrollo de los racimos, concentrando los extractos en el mosto. La vinificación sigue un perfil longevo y coherente, dando lugar a un vino capaz de evolucionar con el tiempo. Para apreciar plenamente su complejidad, se recomienda una decantación previa y una temperatura de servicio entre dieciocho y veinte grados.
Historia y curiosidades
Desde 1930, la familia Camillo Donati cultiva viñedos en Arola con el Lambrusco Maestri. Aunque es una variedad muy extendida en la llanura por su alta productividad, este tipo de uva revela una calidad sorprendente en terrenos poco fértiles y sin riego. Gracias a una poda Guyot muy rigurosa (solo 7-10 yemas por cada brazo de la vid), se reducen los rendimientos. Esta decisión da lugar a un vino ecológico estructurado y longevo, capaz de ofrecer una experiencia gustativa intensa y profundamente emiliana.
Nota de cata
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Camillo Donati Lambrusco 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Emilia IGT |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Lambrusco Maestri |
| País | Italia |
| Región | Emilia-Romaña |
| Proveedor | Camillo Donati |
| Historia | y curiosidadesDesde 1930, la familia Camillo Donati cultiva viñedos en Arola con el Lambrusco Maestri. Aunque es una variedad muy extendida en la llanura por su alta productividad, este tipo de uva revela una calidad sorprendente en terrenos poco fértiles y sin riego. Gracias a una poda Guyot muy rigurosa (solo 7 0 yemas por cada brazo de la vid), se reducen los rendimientos. Esta decisión da lugar a un vino ecológico estructurado y longevo, capaz de ofrecer una experiencia gustativa intensa y profundamente emiliana. |
| Origen | Barbiano (Felino), Emilia-Romaña, Italia |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Técnica de elaboración | Sistema Guyot con podas muy severas (solo 7 0 yemas por sarmiento) |
| Crianza | Apto para el envejecimiento; longevidad de 5 a 10 años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |