Kaltern Caldaro
Sauvignon Stern 2024
| Denominación | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | sobre lías finas durante 5 meses; filtrado y embotellado en marzo siguiente a la vendimia. |
- Origen y variedad: Sauvignon Blanc monovarietal de Caldaro, denominación Alto Adige DOC (2024)
- Aromas y aspecto: saúco, grosella negra y fruta tropical; amarillo pajizo con reflejos verdosos
- Proceso de vinificación: maceración en frío durante 10–18 horas, fermentación lenta a 16–18 °C
- Crianza: 5 meses sobre lías finas; 80% en acero, 20% en grandes toneles de madera
- Maridaje: ideal con pescado blanco, mariscos, espárragos, verduras a la parrilla y quesos cremosos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Stern de Kellerei Kaltern es un vino blanco tranquilo y seco que expresa el alma aromática del Sauvignon Blanc cultivado en el Alto Adigio. Se presenta en la copa con un color amarillo pajizo brillante y matices verdosos. En nariz emerge un bouquet intenso y complejo, donde destacan la flor de saúco, la grosella negra y notas de fruta exótica. En boca revela una estructura plena y envolvente, caracterizada por una jugosa salinidad y agradables notas afrutadas. El final largo y persistente lo hace ideal para acompañar platos a base de pescado, espárragos o quesos de pasta blanda.
¿De dónde procede?
Los viñedos se encuentran en las colinas de Caldaro, en el corazón del Alto Adigio, zona en la que esta variedad ha encontrado condiciones ideales desde el siglo XIX. Las vides, cultivadas en Guyot, disfrutan de una exposición sureste a una altitud entre 450 y 500 metros. La zona se beneficia de una significativa amplitud térmica, con noches frescas que ayudan a mantener intacta la acidez y la pureza aromática de los racimos. Las raíces se hunden en un suelo calcáreo y pórfido de textura media, rico en margas arenosas, que confiere al vino una refinada impronta mineral.
¿Cómo se elabora?
La vinificación del Stern comienza con una maceración en frío de las uvas despalilladas para extraer su riqueza aromática. Tras el prensado suave y la decantación, la fermentación se realiza lentamente a temperatura controlada, repartida entre depósitos de acero inoxidable y grandes toneles. Este enfoque permite equilibrar la frescura de la variedad con una mayor complejidad. Sigue un periodo de crianza sobre lías finas de cinco meses, paso esencial para aportar cuerpo y redondez a la estructura antes del embotellado.
Historia y curiosidades
Introducido en el Alto Adigio a finales del siglo XIX, el Sauvignon Blanc ha encontrado en Caldaro su hábitat ideal. La histórica bodega Kellerei Kaltern, fundada en 1900, realza esta combinación perfecta a través de la etiqueta Stern. Gracias a un meticuloso trabajo en los viñedos para gestionar de la mejor manera los retos de la añada 2024, el enólogo Thomas Scarizuola ha obtenido uvas de calidad excepcional, embotelladas en marzo. Un vino galardonado en numerosas ocasiones, como confirman los 94 puntos de Luca Maroni, los Racimos de Bibenda y las Estrellas Veronelli.
Premios
-
2024
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1900
- Enólogo: Thomas Scarizuola
- Botellas producidas: 4.000.000
- Hectáreas: 440
| Nombre | Caldaro Sauvignon Stern 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Kaltern Caldaro |
| Historia | y curiosidadesIntroducido en el Alto Adigio a finales del siglo XIX, el Sauvignon Blanc ha encontrado en Caldaro su hábitat ideal. La histórica bodega Kellerei Kaltern, fundada en 1900, realza esta combinación perfecta a través de la etiqueta Stern. Gracias a un meticuloso trabajo en los viñedos para gestionar de la mejor manera los retos de la añada 2024, el enólogo Thomas Scarizuola ha obtenido uvas de calidad excepcional, embotelladas en marzo. Un vino galardonado en numerosas ocasiones, como confirman los 94 puntos de Luca Maroni, los Racimos de Bibenda y las Estrellas Veronelli. |
| Origen | Caldaro (Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italia) |
| Clima | Noches frescas durante la maduración con notable amplitud térmica; estación variable y viñedo de colina bien soleado |
| Composición del suelo | Suelo calcáreo porfídico de textura media, muy mineral |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Rendimiento por hectárea | 60 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 16–18 °C |
| Técnica de elaboración | Maceración en frío de las uvas despalilladas (10–18 horas), prensado suave, decantación natural del mosto, fermentación lenta a temperatura controlada (16–18 °C; 80% en acero inoxidable y 20% en grandes barricas), crianza sobre lías finas durante 5 meses |
| Vinificación | Maceración en frío de la uva despalillada durante 10–18 horas; prensado suave; decantación natural del mosto; fermentación lenta a temperatura controlada de 16–18 °C (20% en toneles grandes, 80% en acero inoxidable); crianza sobre lías finas durante 5 meses; filtrado y embotellado en marzo siguiente a la vendimia. |
| Crianza | sobre lías finas durante 5 meses; filtrado y embotellado en marzo siguiente a la vendimia. |
| Acidez total | 6.2 gr/L |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |