Kaltern Caldaro
Sauvignon 2025
| Denominación | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | de 4 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable. |
- 100% Sauvignon Blanc: vino blanco tranquilo del Alto Adige DOC, 13% vol, botella de 0,75 l
- Origen de Caldaro: viñedos en laderas entre 350 y 450 metros, orientación sureste, suelos bien drenados
- Aromas intensos: notas de saúco y grosella espinosa, matices de fruta exótica y pomelo
- Sabor seco y equilibrado: frescura viva, fruta jugosa, mineralidad y larga persistencia
- Elaboración en bodega: maceración a 10 °C durante 8 horas, fermentación a 16-18 °C, crianza de 4 meses sobre lías
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Kellerei Kaltern Sauvignon Blanc es un vino blanco tranquilo que expresa la esencia vitivinícola del Alto Adigio. Elaborado a partir de uvas Sauvignon Blanc, destaca por su brillante color amarillo pajizo. En nariz ofrece un bouquet vibrante, donde las notas de saúco y grosella espinosa se entrelazan con matices de fruta exótica y pomelo. En boca revela un estilo seco y equilibrado, caracterizado por una frescura viva y una fruta jugosa. La marcada mineralidad sostiene su estructura, conduciendo a un final persistente. Es el acompañamiento ideal para espárragos, platos de pescado o como elegante aperitivo.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los prestigiosos viñedos en ladera situados alrededor del Lago de Caldaro, a una altitud comprendida entre los 350 y los 450 metros. Las vides se benefician de exposiciones hacia el sur y el este, disfrutando de un clima alpino suave con numerosas horas de sol, condiciones óptimas para una maduración regular. Los suelos, compuestos por arcilla calcárea y grava, están bien drenados y confieren al vino su característica huella mineral. En este territorio, Kellerei Kaltern cultiva el Sauvignon Blanc con una dedicación histórica que se remonta a principios del siglo XX, exaltando la pura expresión del terruño.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con la vendimia de racimos perfectamente maduros. Tras el despalillado, el mosto se somete a una maceración en frío durante unas ocho horas, una fase esencial para extraer toda la intensidad aromática. Un prensado suave y el desfangado natural preceden a la fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Para enriquecer la estructura sin alterar la pureza varietal, el vino madura cuatro meses sobre las lías finas en acero, adquiriendo amplitud y redondez. Esta elección técnica garantiza un perfil aromático nítido y una gran limpieza gustativa.
Historia y curiosidades
Introducido en el Alto Adigio a finales del siglo XIX, el Sauvignon Blanc ha encontrado su terroir ideal en el suave clima alpino de la región. Kellerei Kaltern, fundada en 1900, presume de una herencia prestigiosa, avalada por su histórica labor como proveedora de la corte imperial de Viena. Esta excelencia nace de la dedicación de 650 familias de viticultores unidas en una gran cooperativa. Combinando maestría artesanal y viticultura sostenible, la bodega protege sus 450 hectáreas de viñedo, ostentando la reconocida certificación ecológica FAIR’N GREEN.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1900
- Enólogo: Thomas Scarizuola
- Botellas producidas: 4.000.000
- Hectáreas: 440
| Nombre | Caldaro Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Kaltern Caldaro |
| Historia | y curiosidadesIntroducido en el Alto Adigio a finales del siglo XIX, el Sauvignon Blanc ha encontrado su terroir ideal en el suave clima alpino de la región. Kellerei Kaltern, fundada en 1900, presume de una herencia prestigiosa, avalada por su histórica labor como proveedora de la corte imperial de Viena. Esta excelencia nace de la dedicación de 650 familias de viticultores unidas en una gran cooperativa. Combinando maestría artesanal y viticultura sostenible, la bodega protege sus 450 hectáreas de viñedo, ostentando la reconocida certificación ecológica FAIR’N GREEN. |
| Origen | Viñedos alrededor del lago de Caldaro, Alto Adigio (Italia) |
| Clima | templado |
| Composición del suelo | Grava calcárea y arcilla, bien drenado |
| Sistema de cultivo | Guyot y Pérgola |
| Rendimiento por hectárea | 70 hl/ha |
| Cosecha | De finales de agosto a mediados de octubre |
| Temperatura de fermentación | 16 8 °C |
| Técnica de elaboración | Despalillado; maceración en frío a 10 °C durante 8–10 horas; prensado suave; decantación natural; fermentación a temperatura controlada (16–18 °C); crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses |
| Vinificación | Vendimia de uvas maduras y sanas; despalillado; maceración en frío a 10 °C durante 8 0 horas; prensado suave; decantación/clarificación natural del mosto; fermentación a temperatura controlada de 16 8 °C; maduración sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses. |
| Crianza | de 4 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable. |
| Acidez total | 6.1 gr/L |
| Azúcar residual | 2.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |