Barolo Cannubi 2021

El Barolo Cannubi de la bodega Brezza se produce en una de las zonas más idóneas para el cultivo de la uva Nebbiolo, destinada a la elaboración del vino homónimo. La zona se caracteriza por la fusión de dos formaciones geológicas de especial importancia: el Marne di Sant'Agata Fossili y las Arenarie di Diano. El primero se compone de una mezcla arcillosa con un fuerte componente calcáreo. El segundo, en cambio, está formado por areniscas grises con un buen componente arenoso. Contar con terrenos en esta preciada zona es una ventaja para la bodega, que ha logrado dar prestigio a sus vinos. El Barolo Cannubi DOCG es una auténtica joya vitivinícola y representa la máxima expresión de este vino, reconocido y apreciado en todo el mundo. Los viñedos se encuentran a una altitud de 250 metros con una excelente exposición al sureste. La variedad de uva utilizada es 100% Nebbiolo, de las variedades Lampia y Michet. El sistema de conducción es en espaldera y la poda es Guyot. La vendimia se realiza en octubre, recogiendo las uvas a mano en cajas. La integridad de las bayas es esencial para el éxito de la vinificación. En la bodega, se realiza una selección adicional de racimos antes del despalillado y prensado. La fermentación alcohólica dura de 7 a 8 días a temperatura estrictamente controlada. La maceración pelicular se realiza con sombrero sumergido, con remontados continuos para extraer taninos, color y aromas. Tras el trasiego, el vino se prepara para la fermentación maloláctica hasta la primavera. El vino se envejece en barricas de roble de Eslavonia durante un mínimo de dos años. Una vez que se considera listo, se embotella y se añeja en copa.