Barolo Cannubi 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Cannubi de Brezza es un vino tinto ecológico que encarna el estilo clásico del Barolo. Elaborado a partir de uvas Nebbiolo, en las variedades Lampia y Michet, ofrece un bouquet de frutos oscuros, regaliz y notas tostadas. En boca muestra una estructura elegante, sostenida por taninos densos de grano fino y una marcada impronta mineral. El trago se distingue por su carácter sabroso y especiado, finalizando con una larga persistencia que anticipa una brillante capacidad de evolución.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Cannubi, una zona del municipio de Barolo históricamente dedicada al cultivo del Nebbiolo. Los viñedos se sitúan a 250 metros de altitud, favorecidos por una excelente exposición sureste. La identidad del vino hunde sus raíces en un suelo limoso-arenoso originado por el encuentro de dos formaciones geológicas: las Margas de Sant’Agata Fossili, de matriz arcillosa y calcárea, y las Areniscas de Diano, formadas por sedimentos grises. Esta particular conformación del terreno define el carácter de la copa, garantizando una nítida impronta mineral y un sólido equilibrio gustativo.

¿Cómo se elabora?

La vendimia manual protege la integridad de las uvas, seleccionadas con rigor antes del despalillado y estrujado. La vinificación contempla una fermentación a temperatura controlada, acompañada de una larga maceración con los hollejos a sombrero sumergido y frecuentes remontados para una extracción fenólica precisa. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a la fase de maduración. El reposo se prolonga durante al menos dos años en toneles de roble de Slavonia, paso clave para consolidar la estructura. El ciclo concluye con una cuidada crianza a temperatura constante, fundamental para definir la armonía final.