Bisson
Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019
| Denominación | DOC Portofino Spumante |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Liguria (Italia) |
| Variedades de uva | Vermentino |
| Crianza | Afinado submarino en los fondos del mar de Liguria en jaulas de acero inoxidable a unos 60 metros de profundidad durante al menos 18 meses a temperatura constante (~15 °C), en ausencia de luz; refermentación en botella sobre lías (Método Clásico). |
- Afinado submarino: 18 meses a 60 metros de profundidad en el mar de Liguria en jaulas de acero
- Método Clásico Dosaggio Zero: segunda fermentación en botella sobre lías sin adición de azúcares
- Perfil gustativo: trago seco y directo, marcada mineralidad y persistencia prolongada
- Aromas y burbuja: notas salinas evidentes, color amarillo pajizo y burbuja muy fina
- Maridajes: ideal con entrantes, sushi, mariscos, pescados magros, frituras y quesos seleccionados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Spumante degli Abissi de Bisson es un Método Clásico sin dosificación que expresa el auténtico carácter de Liguria. En la copa muestra un color amarillo pajizo animado por un perlage finísimo y persistente. El perfil aromático es intenso, caracterizado por evidentes notas salinas que dan paso a un trago franco y de marcada mineralidad. Gracias a su elegante estructura, es perfecto para acompañar mariscos, sushi, pescados magros, frituras y quesos de sabor refinado.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace de uvas seleccionadas en los viñedos situados en el territorio de Portofino. Su singularidad reside en la exclusiva crianza submarina en las profundidades del mar de Liguria, donde el vino reposa a sesenta metros bajo el nivel del mar. En este hábitat sin luz y a temperatura constante, el movimiento de las corrientes marinas y el efecto de la presión externa favorecen una evolución extraordinaria, que realza la natural salinidad y la estructura del trago.
¿Cómo se produce?
La producción sigue los cánones de la refermentación en botella típica del Método Clásico, con un riguroso dosaje cero. Tras la toma de espuma, las botellas se colocan en jaulas de acero inoxidable y se sumergen en los fondos marinos durante al menos dieciocho meses. Este ecosistema sumergido permite una interacción continua entre las levaduras y el vino, definiendo un perfil sensorial profundo, complejo e íntimamente ligado a la naturaleza del entorno marino.
Historia y curiosidades
El Espumoso Abissi Riserva 2019 de Bisson es el primer Método Clásico del mundo criado en los fondos marinos. Las botellas reposan en el Mar de Liguria a 60 metros de profundidad durante al menos 18 meses, meciéndose suavemente con las corrientes. Custodiado en robustas jaulas de acero, el vino madura a una temperatura constante de 15 °C y en total ausencia de luz. La presión del agua favorece una evolución imposible de reproducir en una bodega tradicional, otorgando a este excepcional espumoso dosaje cero una marcada mineralidad y un elegante perlage persistente.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1978
- Enólogo: Pierluigi Lugano
- Botellas producidas: 110.000
- Hectáreas: 12
| Nombre | Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Golfo del Tigullio/Portofino DOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | Vermentino |
| País | Italia |
| Región | Liguria |
| Proveedor | Bisson |
| Historia | y curiosidadesEl Espumoso Abissi Riserva 2019 de Bisson es el primer Método Clásico del mundo criado en los fondos marinos. Las botellas reposan en el Mar de Liguria a 60 metros de profundidad durante al menos 18 meses, meciéndose suavemente con las corrientes. Custodiado en robustas jaulas de acero, el vino madura a una temperatura constante de 15 °C y en total ausencia de luz. La presión del agua favorece una evolución imposible de reproducir en una bodega tradicional, otorgando a este excepcional espumoso dosaje cero una marcada mineralidad y un elegante perlage persistente. |
| Origen | Liguria (zona Portofino / Golfo del Tigullio) |
| Fermentación | Al menos 18 meses |
| Técnica de elaboración | Método Clásico (refermentación en botella sobre lías) con envejecimiento submarino en los fondos del Mar de Liguria en jaulas de acero inoxidable |
| Vinificación | Espumantización con Método Clásico (refermentación en botella sobre lías), sin adición de licor de expedición; crianza submarina en los fondos del Mar de Liguria en jaulas de acero inoxidable a unos 60 metros de profundidad durante al menos 18 meses a temperatura constante (~15 °C), en ausencia de luz. |
| Crianza | Afinado submarino en los fondos del mar de Liguria en jaulas de acero inoxidable a unos 60 metros de profundidad durante al menos 18 meses a temperatura constante (~15 °C), en ausencia de luz; refermentación en botella sobre lías (Método Clásico). |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |