Bava
Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
| Denominación | DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 7.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | Malvasia di Schierano, Malvasia Nera Lunga |
| Crianza | El mosto decantado de forma natural se conserva a baja temperatura hasta el momento de la fermentación en depósitos de acero; no necesita envejecimiento en botella. |
- Denominación DOC: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, espumoso rosado dulce
- Uvas aromáticas: mezcla de Malvasia di Schierano y Malvasia Nera Lunga
- Método de producción: maceración en frío durante 2 días y Método Charmat en acero
- Aroma y sabor: rosa y fresa, espuma cremosa, final delicadamente tánico
- Servicio y maridajes: 6-8 °C, ideal con aperitivos y para long drinks y cócteles
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco es un vino rosado piemontés, expresión auténtica del territorio de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Este espumoso dulce nace de una mezcla de uvas Malvasia di Schierano y Malvasia Nera Lunga, que aportan un perfil aromático intenso e inmediato. El trago se distingue por un brillante tono cereza, enriquecido con una espuma cremosa y persistente. En nariz desprende notas nítidas de rosa y fresa, anticipando un sorbo agradablemente dulce, equilibrado por una delicada trama tánica en el final. Es un vino perfecto para acompañar aperitivos o como base para cócteles refinados, para servir a una temperatura óptima entre 6 y 8 grados centígrados.
¿De dónde procede?
Los viñedos de Bava se extienden por las colinas del Alto Astigiano, una zona del Piamonte especialmente apta para el cultivo de variedades aromáticas. Las vides crecen a una altitud superior a los 150 metros, beneficiándose de un microclima que favorece una maduración constante y perfiles aromáticos bien definidos. El sistema de conducción Guyot se integra con la particular composición del terreno, caracterizado por un suelo calcáreo blanco con afloramientos de yeso. Esta conformación geológica garantiza equilibrio y realza la identidad varietal de las uvas.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con una maceración en frío de dos días sobre los hollejos, paso fundamental para extraer el color rosado y las notas aromáticas típicas de la variedad. Tras el prensado, el mosto flor decanta de forma natural y se conserva a bajas temperaturas. La transformación tiene lugar en depósitos de acero, a menudo meses después de la vendimia y poco antes del embotellado. La toma de espuma se realiza mediante el Método Charmat, ideal para preservar la fragancia de la fruta y obtener un perlage fino. Este proceso da como resultado un vino de frescura inmediata.
Historia y curiosidades
Fundada en 1911, la bodega Bava lleva más de sesenta años elaborando la icónica Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, utilizando selectas uvas del norte de Asti. Desde los años setenta, esta etiqueta ha sido protagonista en Italia del éxito de los espumosos aromáticos dulces rosados, contando con 92 puntos otorgados por Luca Maroni. Un aspecto fascinante de su método de producción es la fermentación en acero, que se inicia meses después de la vendimia y solo poco antes del embotellado; esta técnica preserva la espuma cremosa y equilibrada, haciendo innecesaria la crianza en botella.
Premios
-
92/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1911
- Enólogo: Giulio Bava
- Botellas producidas: 390.000
- Hectáreas: 50
| Nombre | Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco |
|---|---|
| Tipo | Rosado espumoso método charmat semidulce |
| Denominación | Malvasia di Castelnuovo don Bosco DOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 7.0% por volumen |
| Variedades de uva | Malvasia di Schierano, Malvasia Nera Lunga |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Bava |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1911, la bodega Bava lleva más de sesenta años elaborando la icónica Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, utilizando selectas uvas del norte de Asti. Desde los años setenta, esta etiqueta ha sido protagonista en Italia del éxito de los espumosos aromáticos dulces rosados, contando con 92 puntos otorgados por Luca Maroni. Un aspecto fascinante de su método de producción es la fermentación en acero, que se inicia meses después de la vendimia y solo poco antes del embotellado; esta técnica preserva la espuma cremosa y equilibrada, haciendo innecesaria la crianza en botella. |
| Origen | Colinas del Alto Astigiano |
| Composición del suelo | Suelo calcáreo blanco con afloramientos de yeso |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Fermentación | Algunos meses después de la vendimia, poco antes del embotellado |
| Técnica de elaboración | Metodo Charmat |
| Vinificación | Hemos desarrollado una vinificación que consiste en la maceración en frío durante dos días de la uva estrujada antes de introducirla en las prensas para extraer el zumo: el mosto flor llevará consigo su intenso aroma y un bonito color. |
| Crianza | El mosto decantado de forma natural se conserva a baja temperatura hasta el momento de la fermentación en depósitos de acero; no necesita envejecimiento en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |