Pinot Grigio Ramato 2024

El Pinot Grigio “Ramato” de Attems es fruto de una historia vitivinícola que se remonta a 1106 y atestigua la profunda pasión entre la dinastía Attems y Collio. La producción de Refosco y Ribolla Gialla se ha documentado en libros de contabilidad, ahora manuscritos, desde 1764, y esta tradición ha convertido a Attems en un referente en la viticultura de la región, hasta la fundación en 1964 del consorcio Vinos Collio, el tercero en orden cronológico en Italia. La empresa, en constante evolución, pertenece a la familia Attems desde el año 2000. La familia Frescobaldi sigue respetando, ante todo, las características peculiares de la bodega y su apego al territorio. La finca goza de una posición privilegiada gracias a su proximidad al mar y a las primeras mesetas alpinas, y los viñedos crecen en ecosistemas ricos en biodiversidad. El Ramato de Attems debe su nombre a la tradición veneciana, término que se utilizaba para referirse a las uvas Pinot Grigio. La cosecha se realiza a mano entre finales de agosto y principios de septiembre en viñedos ubicados entre las llanuras y las primeras laderas de la provincia de Gorizia, en suelos compuestos en parte por arenisca de origen eoceno y en parte por suelos arcillosos. Una vez prensadas las uvas, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante unas 10 horas a 8 °C para conferirle un color rosado al mosto, que posteriormente se decanta durante 24/48 horas para su clarificación. La vinificación se realiza en depósitos de acero, donde el mosto fermenta a baja temperatura (entre 15 °C y 17 °C) durante 15 días, evitando la fermentación maloláctica. Antes de su comercialización, el vino envejece sobre lías finas durante 4 meses para obtener un vino de color melocotón con un sabor afrutado, vivo y fresco.