Chardonnay 2025

El Chardonnay de Attems es fruto de una historia vitivinícola que se remonta a 1106 y atestigua la profunda pasión entre la dinastía Attems y Collio. La producción de Refosco y Ribolla Gialla se registra en libros de contabilidad, ahora manuscritos, desde 1764, y esta tradición ha convertido a Attems en un referente en la viticultura de la región, hasta la fundación en 1964 del consorcio Collio Wines, el tercero en Italia en orden cronológico. La empresa, en constante evolución, pertenece a la familia Attems desde el año 2000. La familia Frescobaldi, que sigue respetando las características distintivas, ante todo de la bodega, y su apego al territorio. La finca goza de una ubicación privilegiada gracias a su proximidad al mar y a las primeras mesetas alpinas, y los viñedos crecen en ecosistemas ricos en biodiversidad. El Chardonnay de Attems se caracteriza por su aroma afrutado y especiado, así como por su excelente estructura. La uva se cosecha a mano, generalmente en la primera mitad del año. El vino se elabora en septiembre, en viñedos ubicados entre las llanuras y las primeras laderas de la provincia de Gorizia, en suelos parcialmente compuestos de arenisca de origen eoceno y parcialmente en suelos aluviales profundos ricos en guijarros, lo que le confiere al vino una buena mineralidad y estructura. Una vez prensadas las uvas, el mosto se decanta durante 24/48 horas para su clarificación y posteriormente se fermenta a baja temperatura (entre 15 °C y 17 °C) durante 15 días. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero, mientras que el 20% restante se realiza en barricas nuevas, deteniéndose la fermentación antes de la fermentación maloláctica. Antes de su comercialización, el vino envejece sobre lías finas durante 4 meses.