Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis Les Breches de Fye 2025
| Denominación | AOC Chablis |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Borgoña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 6-12 meses |
- Denominación y añada: Blanco tranquilo Chablis AOC 2025 en botella de 0,75 l
- Variedad de uva y estilo: Chardonnay monovarietal, caracterizado por una frescura vivaz y una marcada mineralidad
- Terruño de Fyé: suelos de margas arcillo-calcáreas kimmeridgienses con ostras fósiles
- Vinificación en acero: fermentación alcohólica y maloláctica en tanques termorregulados
- Crianza y notas: de 6 a 12 meses sobre lías finas; notas cítricas y minerales, paladar tenso y armónico
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Chablis Les Breches de Fye de Agnès et Didier Dauvissat es un vino blanco tranquilo que exalta la variedad Chardonnay en la denominación Chablis. Envejecido en acero, con un color oro pálido, ofrece un perfil delicado con claros matices cítricos y minerales. En boca resulta pleno y elegante, sostenido por una viva frescura que desemboca en un final redondo de gran tensión gustativa, reflejando con precisión las características del terroir de origen.
¿De dónde proviene?
Las uvas nacen en Fyé, en Borgoña, en una ladera orientada al sur adyacente al prestigioso Grand Cru Blanchot. Esta parcela hunde sus raíces en margas arcillo-calcáreas kimmeridgienses, ricas en sedimentos y pequeñas ostras fósiles. Dicha geología otorga al vino una mineralidad excepcional. Operando como viticultor independiente desde 1987, Agnès et Didier Dauvissat cuidan las hileras para devolver una expresión pura y auténtica del territorio.
¿Cómo se produce?
Tras la vendimia, la vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados. El mosto completa la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica, seguidas de trasiegos y clarificación. El vino reposa mediante una crianza sobre lías finas durante un periodo de entre seis y doce meses, adquiriendo redondez sin perder el empuje ácido. Una estabilización en frío y una ligera filtración preceden al embotellado final.
Historia y curiosidades
Desde 1987, el Domaine Agnès et Didier Dauvissat, viticultores independientes, cultiva «Le Brecce di Fyé» en una soleada ladera orientada al sur, situada junto al prestigioso Grand Cru Blanchot. Este terroir único alberga cepas de 34 años que hunden sus raíces en margas kimmeridgienses enriquecidas con ostras fósiles, garantizando una mineralidad excepcional. Mediante una cuidada vinificación en acero y una crianza de entre 6 y 12 meses sobre lías finas, las aproximadamente 24.000 botellas producidas anualmente devuelven al paladar el alma más pura, vibrante y auténtica de Borgoña.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1987
| Nombre | Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Chablis AOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Proveedor | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Historia | y curiosidadesDesde 1987, el Domaine Agnès et Didier Dauvissat, viticultores independientes, cultiva «Le Brecce di Fyé» en una soleada ladera orientada al sur, situada junto al prestigioso Grand Cru Blanchot. Este terroir único alberga cepas de 34 años que hunden sus raíces en margas kimmeridgienses enriquecidas con ostras fósiles, garantizando una mineralidad excepcional. Mediante una cuidada vinificación en acero y una crianza de entre 6 y 12 meses sobre lías finas, las aproximadamente 24.000 botellas producidas anualmente devuelven al paladar el alma más pura, vibrante y auténtica de Borgoña. |
| Origen | Fyé, Chablis (Francia) |
| Clima | Orientación: sur. |
| Composición del suelo | Margas arcillo-calcáreas con fósiles marinos (pequeñas ostras fósiles), suelos kimmeridgienses |
| Técnica de elaboración | Vendimia mecánica; vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable termorregulados con fermentación alcohólica y maloláctica; crianza sobre lías finas en acero inoxidable durante 6–12 meses; estabilización en frío y filtración ligera; embotellado en la propiedad. |
| Vinificación | Vendimia mecánica seguida de una vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable termorregulados con fermentación alcohólica y maloláctica; trasiegos y clarificación. Crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 6–12 meses, estabilización en frío, filtración ligera y embotellado en la bodega. |
| Crianza | sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 6 2 meses |
| Año de producción | 24000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |