Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023

Descripción

Un vino blanco espumoso elaborado con el método ancestral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 11,5 % ABV, elaborado por Adami. 100 % Glera, botella de 0,75 L, cosecha 2023. Un Prosecco Superiore Col Fondo que celebra la tradición, elaborado con el método ancestral y sin azúcar añadido. Segunda fermentación: en botella, sin degüelle, como ha sido costumbre en las colinas de Treviso durante generaciones. En primavera, segunda fermentación en botella, en una cámara oscura a una temperatura de 16-7 °C. Al final de la fermentación, las levaduras permanecen en el fondo. Varía según el momento. Desde las notas frescas y afrutadas típicas del Prosecco que se perciben al final de la fermentación, combinadas con la característica "corteza de pan", evoluciona gradualmente con el tiempo hacia notas cada vez más complejas derivadas del contacto con la levadura. Amarillo pajizo. Al igual que en el aroma, inicialmente se detectan suaves sabores afrutados, combinados con delicados toques de levadura. Esto se vuelve más complejo más adelante. El sabor es seco y agradablemente amargo.

Detalles

Perlage

Perlaje ligero, fino y persistente.

Perfume

El perfume varía según el momento. Notas frescas y afrutadas que se advierten al final de la fermentación junto con corteza de pan hasta llegar a notas cada vez más complejas procedentes del contacto con la levadura.

Color

Amarillo pajizo.

Sabor

Agradables sabores afrutados con toques delicados de levadura. Luego se vuelve más complejo, seco y amargo.

Servir a:

08 - 10 °C.

Longevidad:

1 - 2 años

Productor

Productor

Adami

De esta bodega

• Año de inicio: 1933
• Enólogo: Franco e Fabrizio Adami
• Botellas producidas: 850.000
• Hectáreas: 50

En 1920, Abele, que ya era viticultor en S. Stefano di Valdobbiadene, compró al conde Balbi Valier un nuevo viñedo dispuesto naturalmente como un anfiteatro. Hermoso y lleno de promesas. Una tierra con la que empezar de nuevo tras la destrucción de la Primera Gran Guerra, junto con sus hijos. Toda una familia apodada los Casei. Hoy, la cuarta generación ya está en activo con Fabrizio, Claudio y Cristina, y se han explorado cuatro continentes. En este largo período se han alternado explotaciones vitícolas y premios internacionales, uniendo a técnicos, aficionados y profesionales. Un camino lleno de estímulos, en el que la excelencia se pone siempre a prueba y se encuentra siempre al más alto nivel. Un patrimonio familiar, territorial, comunitario: el que sólo puede tener una historia de más de 100 años. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023
Tipo	Blanco ecológico espumoso método ancestral pas dosé
Denominación	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Añada	2023
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	11.5% por volumen
Variedades de uva	100% Glera
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Adami
Origen	Municipios de Valdobbiadene-Vidor-Farra di Soligo (Treviso)
Clima	Templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero no sofocantes. Altitud: 180-300 metros s.n.m.
Composición del suelo	Heterogéneo, presente en numerosas colinas de origen morrénico. Suelo arcilloso a menudo calcáreo, seco y poco profundo sobre todo en las mayores altitudes.
Sistema de cultivo	Doble arco Guyot.
Plantas por hectárea	2.500-3.500
Rendimiento por hectárea	Máximo 13.500 kilos.
Cosecha	Del 20 de septiembre al 10 de octubre.
Temperatura de fermentación	17 9 °C
Vinificación	Prensado neumático suave, decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada de 17 9°C con levaduras seleccionadas naturalmente.
Crianza	y reposo sobre lías en acero durante 6 meses como mínimo. Toma de espuma: en botella, sin deguelle, como se solía hacer en las colinas de Treviso desde hace muchas generaciones.
Acidez total	5.5 gr/L
PH	3.25
Alérgenos	Contiene sulfitos