Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024
Otros años:
2023| Denominación | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| Crianza | Afinado y reposo sobre lías finas en acero durante un mínimo de 6 meses; toma de espuma en botella sin degüelle con refermentación en botella en primavera; reposo sobre las levaduras con depósito en el fondo. |
| Otros años | 2023 |
- Método ancestral: Refermentación en botella sin degüelle con levaduras en el fondo
- Brut Nature: Sin dosificación, ausencia de azúcares residuales, sabor seco y ligeramente amargo
- Aromas en evolución: Notas de cítricos, corteza de pan y matices complejos de levadura
- Datos esenciales: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2024, 11,5% vol, 0,75 l
- Maridajes: Ideal con ostras, pizza, focaccia, pescado, quesos y risottos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sobre lías Brut Nature de Adami es un espumoso elaborado a partir de uvas Glera. Caracterizado por su dosificación cero y la ausencia de filtración, se presenta con un color amarillo pajizo con una natural turbidez y un perlage fino y persistente. En nariz, el perfil aromático está en constante evolución: las notas afrutadas de cítricos y los recuerdos de corteza de pan dejan paso gradualmente a matices más complejos, fruto del contacto con el sedimento. En boca es seco y dinámico, con un final agradablemente amargo que lo hace perfecto para el aperitivo, las ostras, los platos de pescado y los bollos salados.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace en el Véneto, entre las colinas trevisanas de los municipios de Valdobbiadene, Vidor y Farra di Soligo, en el corazón del renombrado territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Los viñedos se encuentran entre los 180 y los 300 metros de altitud, situados en laderas de origen morrénico. Los suelos arcillosos y calcáreos son pobres, bien drenados y poco profundos, especialmente en las zonas más elevadas. Esta conformación geológica, unida a un clima templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero ventilados, garantiza una maduración equilibrada de las uvas, dotando al vino de una identidad territorial precisa y una frescura vibrante.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con el prensado no suave de las uvas y la decantación estática del mosto. La primera fermentación tiene lugar en acero a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, seguida de una crianza de al menos seis meses sobre lías finas. En primavera se inicia la refermentación en botella según el método ancestral, dejando reposar el vino en ambientes oscuros. La toma de espuma finaliza sin degüelle, permitiendo que las levaduras depositadas en el fondo enriquezcan continuamente el bouquet. La absoluta ausencia de dosificación y filtración ofrece un trago auténtico, íntegro y profundamente ligado a sus orígenes.
Historia y curiosidades
Elaborado por la histórica bodega Adami, fundada en 1933, este Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG celebra la más auténtica tradición de Treviso. Realizado según el antiguo método ancestral, prevé la segunda fermentación en botella sin degüelle. Este proceso preserva las levaduras en el fondo, garantizando al vino una evolución continua con el paso del tiempo, en la que las frescas notas afrutadas se enriquecen con complejos matices de corteza de pan. Una excelencia premiada con 93 puntos por James Suckling y galardonada con prestigiosos reconocimientos de The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia y AIS Veneto.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C
Longevidad:
1 - 2 años
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Franco e Fabrizio Adami
- Botellas producidas: 850.000
- Hectáreas: 50
| Nombre | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método ancestral pas dosé |
| Denominación | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Adami |
| Historia | y curiosidadesElaborado por la histórica bodega Adami, fundada en 1933, este Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG celebra la más auténtica tradición de Treviso. Realizado según el antiguo método ancestral, prevé la segunda fermentación en botella sin degüelle. Este proceso preserva las levaduras en el fondo, garantizando al vino una evolución continua con el paso del tiempo, en la que las frescas notas afrutadas se enriquecen con complejos matices de corteza de pan. Una excelencia premiada con 93 puntos por James Suckling y galardonada con prestigiosos reconocimientos de The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia y AIS Veneto. |
| Origen | Colinas trevisanas de los municipios de Valdobbiadene, Vidor y Farra di Soligo (provincia de Treviso), Véneto, Italia |
| Clima | Templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero no sofocantes |
| Composición del suelo | Heterogéneo, con numerosas colinas de origen morrénico. Suelo arcilloso, a menudo calcáreo, pobre, seco y poco profundo, especialmente en las altitudes más elevadas. |
| Sistema de cultivo | Doble capovolto, Capuchina |
| Plantas por hectárea | 2500-3500 |
| Rendimiento por hectárea | Máximo 135 q/ha |
| Cosecha | 20 de septiembre - 10 de octubre |
| Temperatura de fermentación | 17 9 °C |
| Técnica de elaboración | Método ancestral con refermentación en botella sin degüelle (con posos, sobre lías) |
| Vinificación | Prensado no suave con prensas neumáticas, decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada (17 9 °C) con levaduras seleccionadas de forma natural; método ancestral con refermentación en botella en primavera sin degüelle (con posos), crianza sobre lías y sin dosificación ni filtración. |
| Crianza | Afinado y reposo sobre lías finas en acero durante un mínimo de 6 meses; toma de espuma en botella sin degüelle con refermentación en botella en primavera; reposo sobre las levaduras con depósito en el fondo. |
| Acidez total | 5.5 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |